Pois chiches cuits naturellement

62 % de pois chiches issus de la filière Coraggio, eau, sel et jus de citron comme acidifiant naturel – sans conservateurs ni épaississants chimiques

La plus ancienne légumineuse de la cuisine méditerranéenne, prête à l'emploi : la saveur de la tradition paysanne romaine en bocal.

Pois chiches cuits naturellement de la coopérative agricole Co.r.ag.gio

I Pois chiches cuits naturellement de la Coopérative Agricole Co.r.ag.gio de Borghetto San Carlo (Rome, Via Cassia 1420, dans Parc VeioJe suis unl'excellence de la cuisine méditerranéenne traduit en format pratique par les jeunes agriculteurs de la coopérative romaine. La composition est celle d'une pureté exemplaire: pois chiches à 62%, 35% d'eau, passe à 1% et — caractéristique distinctive de la valeur — 2 % de jus de citron comment acidifiant naturel. Rien d'autre: sans acide citrique industriel (E330), sans EDTA disodique, sans conservateurs chimiques, sans épaississants. Le choix de jus de citron en tant qu'acidifiant, c'est un particularité technique ce qui distingue ce produit de la quasi-totalité des pois chiches en conserve du marché : outre son rôle de régulateur de pH indispensable à la conservation, le citron apporte… note d'agrumes délicate ce qui équilibre naturellement la douceur du pois chiche et le rend parfait pour une grande variété d'utilisations en cuisine. Les pois chiches sont cuit à la perfection offrir un consistance molle mais entière — ni friables ni trop al dente — prêtes à être utilisées immédiatement dans toutes les préparations, du houmous aux soupes, des salades aux recettes internationales.
 
 
 

Les origines du pois chiche se trouvent dans le Croissant fertile et dans la Rome antique.

Il cece (Cicer Arietinum) est l'un des les plus anciennes légumineuses de l'humanité: domestiqué approximativement il y a 10.000 ans dans Croissant fertile (La région située entre le sud-est de la Turquie, le nord de la Syrie, l'Irak et l'ouest de l'Iran) est un aliment de base des civilisations méditerranéennes, moyen-orientales et indiennes depuis des millénaires. Découvertes archéologiques démontrer la présence de pois chiches dans tombeaux pharaoniques égyptiens, signe qu'elles étaient également appréciées comme offrande rituelle pour l'au-delà. grecque ils les appelaient ἐρέβινθος (érébinthe) et les considéraient comme des aliments populaires, tandis que Romani ils les ont nommés Cicer — étymologie qui a donné naissance à notre « cece » et qui possède une histoire littéraire fascinante : le très célèbre orateur Marcus Tullius Cicéron en fait, elle doit avoir la sienne cognomen « Cicéron » à un de ses ancêtres qui, selon la tradition, avait un verrue en forme de pois chiche sur le nezPline l'Ancien dans le Naturalis Historia décrit de nombreuses variétés de pois chiches romains, tandis que Apicius dans sa Par Re Co Maquinaria (Ier-IIe siècle ap. J.-C.) propose plusieurs recettes à base de pois chiches qui témoignent de leur place centrale dans la gastronomie impériale. Moyen-Age Les monastères bénédictins étaient les gardiens de cette culture, et les pois chiches devinrent la base de l'alimentation. cuisine paysanne italienne: le pâtes et pois chiches de la tradition romaine et latium, bouillie de pois chiches Ligurien (le fameux génois « fainà »), i pois chiches dans du zimino Les Toscans, les Panelle de Palerme de farine de pois chiches, le cazzilli Siciliens. Les pois chiches font partie des rares aliments qui ont survécu intacts à travers toutes les civilisations méditerranéennes et du Moyen-Orient, devenant un ingrédient universel: dehoumous Moyen-Orient à falafel Les Arabes, de chana massala Indien à tajine Marocain. La coopérative Coraggio fait revivre cette ancienne tradition paysanne méditerranéenne avec une touche bio et contemporaine, en la proposant dans un format pratique qui facilite la consommation quotidienne de légumineuses, l'un des aliments les plus durables et nutritifs de notre époque.
 
 
 

Choisir des pois chiches cuits naturellement, c'est choisir des protéines végétales et une alimentation durable.

Les pois chiches cuits naturellement de la coopérative Coraggio offrent un profil nutritionnel exceptionnel, typiques des légumineuses et particulièrement précieuses dans les régimes alimentaires contemporains. Elles sont très riches en protéines végétales avec une valeur biologique élevée (estimée à environ 7 à 8 g pour 100 g de produit cuit), avec un profil d'acides aminés particulièrement riche en lysine — un acide aminé essentiel souvent absent des céréales, c'est pourquoicombinaison de légumineuses et de céréales (pâtes et pois chiches, riz et pois chiches, pain et houmous) constitue un plat unique complet Du point de vue protéique, elles peuvent parfaitement remplacer les protéines animales. Elles fournissent fibre alimentaire en abondance (6 à 7 g pour 100 g), est soluble que insoluble, qui contribuent à la régularité intestinale, La modulation de la glycémie (indice glycémique modéré à faible, particulièrement apprécié par ceux qui contrôlent leur glycémie) et sentiment de satiété. Ils sont riches en folate (vitamine B9 — particulièrement importante pendant la grossesse), fer végétal, magnésium, manganèse, zinc, phosphore, potassium, vitamines du groupe B (B1, B6, B9) et polyphénols antioxydants. la saponines et phytostérols Les composés contenus dans les pois chiches ont démontré des effets bénéfiques sur cholestérol et la santé cardiovasculaire.index glycémique modéré à faible Cela les rend également adaptés aux personnes atteintes de diabète ou de syndrome métabolique. cuisson préliminaire avec du jus de citron, les pois chiches plus digeste et réduit l'inconvénient classique des ballonnements intestinaux souvent associés aux légumineuses (l'acidité du citron neutralise partiellement les substances antinutritionnelles). Végane, sans gluten, sans lactose, sans aucun allergène alimentaire: une cuisine authentique comprisD'un certain point de vue environnementaleLes légumineuses font partie des aliments qui possèdent les propriétés suivantes : empreinte écologique réduite en agriculture : elles enrichissent le sol en azote (fixateurs d'azote), nécessitent très peu d'eau comparées aux protéines animales et contribuent à la durabilité du système alimentaire mondial.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Pois chiches cuits naturellement

• HOUMOUS, PÂTES À TARTINER ET AMUSE-BOUCHES MÉDITERRANÉENS
  Les plus utilisés adoré et emblématique Les pois chiches cuits naturellement sont préparés selon le principe suivant :houmous, la célèbre tartinade du Moyen-Orient désormais populaire dans le monde entier. Recette classique pour 4 personnes : mélanger 250 g de pois chiches cuits et égouttés + 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame) + le jus de la moitié Citron Interdonato bio de Sicile + 1 gousse d'ail + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + une pincée de cumin moulu + sel jusqu'à consistance lisse. Servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge et du paprika, accompagné de pain pita ou de crackers. Pour des variantes plus raffinées : houmous de betterave (ajouter 100 g de betterave cuite), houmous aux herbes (basilic, persil, coriandre), houmous au pesto avec des pignons de pin et du basilic, houmous épicé un poudre de curcuma. Aussi beau que hors-d'œuvre rustique: pois chiches égouttés + salade de tomates cerises + oignon rouge + olives noires + huile d'olive extra vierge + origan = l'apéritif grec classique »revithia salée« Exceptionnel dans le canapés végétariens: pain grillé + crème de pois chiches + copeaux de Pecorino + miel d'acacia.
• SALADES FROIDES, BOLS CONTEMPORAINS ET PLATS D'ÉTÉ
  Les pois chiches cuits naturellement sont ingrédient d'excellence / salades froides d'été et pour bols contemporains de cuisine internationale. Pour un classique salade de pois chiches méditerranéennePois chiches égouttés + tomates cerises + concombres + oignon rouge + olives Leccino + feta ou pecorino frais + feuilles de basilic + huile d'olive extra vierge + quelques gouttes de vinaigre. Délicieux en Bol bouddha: pois chiches + quinoa ou épeautre perlé + légumes variés + avocat + graines diverses + vinaigrette au citron.salade de farro et de pois chiches: 200 g de Épeautre perlé bio cuit + 1 boîte de pois chiches égouttés + courgettes grillées + tomates séchées + EVO + basilic. Exceptionnel en salades gourmandespois chiches + épinards frais + Flocons de Grana + noix hachées + vinaigrette au miel et à la moutarde. Pour le paniers-repasSalade de pois chiches préparée la veille et apportée au bureau = solution pratique, nutritive et végétalienne. Parfait pour taboule revisité avec des pois chiches à la place du boulgour pour des versions sans gluten, dans couscous méditerranéen froid enrichi en pois chiches et en légumes.
• PÂTES ET POIS CHICHES, SOUPES ET PLATS TRADITIONNELS ITALIENS
  Les pois chiches cuits naturellement sont un excellent ingrédient de plats chauds issus de la grande tradition italienneSplendide le Pâtes et pois chiches romains: dans une poêle, faire frire oignon Ajoutez le romarin et l'ail dans de l'huile d'olive extra vierge, puis les pois chiches cuits à l'huile (en réservant une petite quantité pour la finition), un verre d'eau, du sel et du poivre. Portez à légère ébullition et mixez la moitié de la préparation pour obtenir une crème onctueuse. Faites cuire des pâtes courtes (de préférence des pâtes courtes). Tubettoni rayé Senatore Cappelli) et mélanger avec la crème de pois chiches. Splendide dans soupes de légumes enrichi d'une poignée de pois chiches, dans le soupe aux pois chiches et aux châtaignes automnale, dans la combinaison sicilienne classique pois chiches et fenouil sauvage. Pour la cuisine international: chana massala Indien (pois chiches + oignon + gingembre + curcuma + garam masala + tomate), tajine marocain (pois chiches + carottes + raisins secs + cumin + cannelle), falafels rapides (pois chiches mixés + oignon + herbes + épices, façonnés et frits ou cuits au four), Shakshuka aux tomates et aux pois chiches. Exceptionnel en côtelettes de légumes: purée de pois chiches + carottes + herbes + chapelure, panée et cuite au four.

Le producteur : Coopérative agricole Co.r.ag.gio

La Coopérative Agricole Co.r.ag.gio est la coopérative de jeunes agriculteurs romains qui gère à partir de Peut 2015 i 22 hectares de Borghetto San Carlo sur Via Cassia 1420 à Rome, à Parc VeioLe nom est un acronyme pour «Coopérative agricole de jeunesse romaine« et raconte l'histoire de Le conflit civique a été remporté grâce à la pétition de 10 000 signatures sur Change.org, qui a été récompensée internationalement par Vandana Shiva le Héros de la vraie nourriture 2013 et de VAS Onlus avec le Environnement vert 2014Les activités agricoles de la coopérative comprennent les légumes de saison, les céréales, légume (Les pois chiches, comme d'autres légumineuses, font partie des cultures principales sur les 22 hectares), un verger de biodiversité (plus de 50 variétés), une oliveraie multivariétale et un rucher pour la production de miel biologique. La transformation des pois chiches cultivés en « Cotti al Naturale », un format pratique, répond à la demande croissante de légumineuses. vocation gastronomique multifonctionnelle de la Coopérative, qui intègre la production agricole, la transformation alimentaire, la restauration et l'éducation.
 
 
 

Ingrédients

Pois chiches 62%, eau 35%, sel 1%, jus de citron 2%.

Ne contient aucun allergène alimentaireSans acide citrique industriel (E330). Sans EDTA disodique. Sans conservateurs ajoutés. Sans épaississants. Sans colorants. Sans arômes artificiels. Acidifiant naturel : jus de citron (en remplacement des acidifiants industriels couramment utilisés pour les légumineuses cuites).
 
 
 

Conservation

Magasin dans endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'emballage. Une fois ouvert le bocal, il est conseillé Transférez les pois chiches avec leur jus dans un récipient en verre. avec couvercle et les ranger dans réfrigérateur (4-6°C), les consommant à l'intérieur 3-4 jours. Avant utilisation pour les préparations gastronomiques, il est préférable goutter les pois chiches à l'aide d'une passoire à mailles fines et rincez-les brièvement sous l'eau froide courante : cette étape élimine le liquide de conservation (eau salée + jus de citron) qui servait de conservateur et améliore la polyvalence du produit en cuisine (par exemple pour le houmous, les salades, les recettes où l'acidité du citron ne serait pas souhaitée). liquide régulateur pois chiches — également appelés «aquafaba« en cuisine végétalienne, cela peut être rétabli et utilisé comme substitut d'œuf végétalien En pâtisserie : on la monte en neige ferme comme des blancs d’œufs (étonnamment !) et on l’utilise dans les meringues, les mousses, la mayonnaise végane et les desserts. Un petit geste culinaire. anti-gaspillage, parfaitement en accord avec la philosophie de la coopérative Coraggio.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes indicatives pour 100 g de produit égoutté)

• Énergie : environ 1 660 kJ / 125 kcal
• Matières grasses : environ 2 g (dont acides gras saturés : environ 0,3 g)
• Glucides : environ 18 g (dont sucres : environ 2 g)
• Fibres : environ 6,5 g
• Protéines : environ 7,5 g
• Sel : environ 0,5 g

Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et estimées à partir des valeurs moyennes des pois chiches cuits naturellement. Ce produit étant issu de matières premières agricoles, de légères variations nutritionnelles sont possibles en fonction de la saisonnalité de la récolte et des caractéristiques de la culture.
 
 
 

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