Mortadelle bio

Porcs 100% élevés en liberté dans les monts Tolfa, aux pistaches et arômes naturels

Rose, parfumée et veloutée en bouche, avec une surprenante note croquante de pistache : la reine des charcuteries dans sa version sauvage.

Mortadelle biologique de Poggio Felicioso

La mortadelle bio de Poggio Felicioso allie l'élégance de la charcuterie italienne la plus emblématique à la qualité exceptionnelle de sa matière première, issue d'une filière d'approvisionnement authentique des monts Tolfa : de la viande de porcs nés et élevés exclusivement à la ferme, transformée avec soin pour obtenir la texture veloutée et homogène qui caractérise cette grande mortadelle, sublimée par des lardons blancs et des pistaches. Les animaux sont élevés en plein air, nourris avec des aliments bio sans OGM, et ne reçoivent jamais d'antibiotiques. La filière, courte et entièrement italienne, est certifiée CCPB. L'arôme doux et épicé qui se dégage de chaque tranche témoigne d'un savoir-faire artisanal qui rivalise avec les plus grandes marques, et d'une matière première d'une qualité incomparable.
 
 
 

Les racines de cette mortadelle sont profondément ancrées dans la tradition.

La mortadelle a une longue histoire : son nom dérive du « mortarium », le mortier avec lequel les Romains pilaient finement le porc pour leur « farcimen myrtatum », aromatisé aux baies de myrte. Mais c’est à Bologne que cette charcuterie est devenue légendaire : en 1661, le cardinal Girolamo Farnese promulguait un décret codifiant sa production – l’une des premières réglementations de l’histoire gastronomique – protégeant un produit déjà si prisé qu’il valait plus que le prosciutto. Symbole du luxe baroque, devenue un incontournable des sandwichs, la mortadelle a traversé quatre siècles sans rien perdre de son charme.
 
 
 

Choisir de la mortadelle bio, c'est prendre soin de soi.

Au-delà de son goût délicieux, la mortadelle recèle des qualités nutritionnelles souvent méconnues : elle apporte des protéines complètes, des vitamines B (dont la B1, présente en abondance dans le porc), du fer, du zinc et du phosphore. Les pistaches y ajoutent des acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur, de la vitamine E antioxydante et des minéraux. La mortadelle de Poggio Felicioso, issue de pistaches sauvages, fait toute la différence : sa matière grasse, composant essentiel de la mortadelle, provient d’animaux élevés en liberté et nourris aux céréales biologiques, ce qui lui confère un goût plus équilibré et un arôme plus intense. Le tout est produit sans antibiotiques et bénéficie de la certification biologique CCPB.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Mortadelle bio

• PIZZA BLANCHE ET MORTAZZA — La combinaison qui a conquis l'Italie : mélanger une pizza blanche avec le mélange de farine à pizza biologique, garnissez-le encore chaud de fines tranches de mortadelle, de touffes de Stracciatelle de buffle et des écailles de peau citrons bio de la côte amalfitaine: irrésistible.
• L'apéritif bolognais — Comme au pied des Deux Tours : des cubes de mortadelle enfilés sur une brochette avec un cure-dent, olives vertes éoliennes et un verre frais de Pignoletto Frizzante DOC Bio, le compagnon historique de cette charcuterie : une simplicité qui ne déçoit jamais.
• MOUSSE DE MORTADELLA EN VERRINE — L'entrée du chef en cinq minutes : mélanger la mortadelle avec le Ricotta de mouton romain biologique DOP jusqu'à obtenir une crème onctueuse, servez-la dans des petits verres avec Tomates Datterini Bio confit et croûtons chauds.

Le producteur : Poggio Felicioso

Depuis 2016, Poggio Felicioso élève des porcs en liberté dans les montagnes de Tolfa — aujourd'hui plus de 300 — en utilisant des céréales cultivées sur place et une chaîne d'approvisionnement biologique fermée certifiée CCPB : le bien-être animal et le savoir-faire en matière de découpe du porc sont les marques de fabrique de chaque produit.
 
 
 

Ingrédients

Porc, sel, pistaches, conservateurs : E250, E331, arômes naturels. Allergènes : PISTACHES (NOIX).
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1191 kJ / 288 kcal
• Matières grasses : 25 g, dont acides gras saturés : 9 g
• Glucides : 1 g, dont sucres : 1 g
• Protéines: 15 g
• Sel: 2,3 g

Valeurs moyennes indicatives pour la catégorie mortadelle. 
 
 
 

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