Bière de riz biologique

Bière de riz spéciale, refermentée en bouteille avec du malt de riz au lieu de sucre – Alcool 5,6 % vol.

L'eau des sources de Nocera Umbra, le riz de la Baraggia et une brasserie datant de 1333 : une bière pas comme les autres

Bière de riz biologique d'Una Garlanda

La bière de riz biologique Una Garlanda est une bière d'exception, brassée avec des ingrédients de première qualité et sans danger : l'eau des sources thermales de Nocera Umbra est associée à des ingrédients biologiques issus de l'agriculture biologique et naturelle – malt d'orge, riz semi-blanchi chinois Una Garlanda Originario et houblon Hallertau. Son ingrédient secret ? L'ajout final de malt de riz doux lors de la fermentation en bouteille : un procédé artisanal rare qui élimine l'ajout habituel de sucre de canne ou de sucre blanc raffiné, conférant à la bière son pétillant si particulier. Brassée exclusivement pour Una Garlanda par la brasserie historique San Biagio, fondée en 1333. Conditionnée en bouteille de verre transparent.
 
 
 

Les racines de cette bière de riz sont profondément ancrées dans la tradition.

Lorsque la brasserie San Biagio vit le jour en 1333, l'art brassicole européen était encore confiné aux monastères : les moines gardaient jalousement les secrets du brassage et de la fermentation, brassant pour les pèlerins et la communauté avec l'eau de leurs propres sources. Près de sept siècles plus tard, cette tradition ombrienne rencontre une autre histoire italienne : celle des rizières de Baraggia et de ses variétés destinées à la mise en conserve. Le riz utilisé pour brasser possède une noblesse souvent méconnue – il allège le corps et illumine la couleur – mais ici, il va plus loin : le malt de riz remplace le sucre lors de la refermentation, comme dans les grandes bières artisanales belges refermentées en bouteille. Deux héritages, un seul verre.
 
 
 

DONNÉES TECHNIQUES

Type: Bière de riz spéciale, refermentée en bouteille avec du malt de riz.
Titre alcoométrique: % 5,6 vol.
eau: des sources thermales de Nocera Umbra (PG).
Céréales : Malt d'orge biologique italien et riz chinois semi-moulu d'Una Garlanda, cultivé à Rovasenda (VC).
Luppolo : Variété Hallertau, Allemagne.
Refermentation : Embouteillée avec du malt de riz, sans sucres ajoutés.
Brasserie: produit exclusivement par la brasserie San Biagio AD 1333, Nocera Umbra.
Format: Bouteille en verre transparent.
 
 
 

Examen organoleptique

Examen visuel : Une robe dorée éclatante, sublimée par le riz, une mousse fine et persistante et un perlage vif, fruits de la seconde fermentation en bouteille. Un léger trouble dû à la levure peut être présent, signe d'un savoir-faire artisanal.
Examen olfactif : Des arômes délicats de céréales et de croûte de pain, avec les notes herbacées et florales harmonieuses du houblon Hallertau et une douce pointe de riz.
Test de goût : Une gorgée agile et désaltérante, un corps fin allégé par le riz, une amertume douce et une finale sèche et nette, avec une fine effervescence qui invite à la gorgée suivante.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Bière de riz biologique

• AVEC UNE PIZZA ARTISANALE – Son accord parfait : la fine carbonatation dégraisse et rafraîchit. Pour une soirée parfaite, préparez votre propre pâte à pizza avec mélange de farine à pizza biologique et parfumez-le avec leOrigan naturel de Salina: bière et pizza, toutes deux artisanales.
• LE PLANCHER APÉRITIF – Servez-le frais à côté du Salami corail de Tuscia et Taralli Bio: la légère amertume du houblon rafraîchit le palais entre les dégustations.
• L'ART DE VIVRE DES MOMENTS DE DÉTENTE – Pour les soirées informelles : un verre bien frais avec Saucisse séchée et Olives vertes éoliennes: la simplicité qui se transforme en célébration.

Le producteur : Une guirlande

Una Garlanda est la ferme rizicole biologique de la famille Stocchi à Rovasenda (Vercelli). Cultivées sans produits chimiques ni engrais, dans des rizières riches en biodiversité, elles produisent des variétés de riz historiques qui servent aujourd'hui également à la fabrication de saké et de bière, dans le cadre d'excellentes collaborations artisanales. Certifiées de la graine à l'assiette.
 
 
 

Ingrédients

eau, MALT D'ORGE*, riz semi-blanchi* (pour la refermentation en bouteille), levure. *issu de l'agriculture biologique.

Composition : 84,77 % d'eau du réseau (lieu de traitement Nocera Umbra (PG)), MALT D'ORGE 13,86 % (pays de production : Italie), riz semi-blanchi 1,36 % (variété chinoise Originario, lieu de culture Rovasenda), houblon 0,10 % (variété Hallertau, Allemagne), malt de riz 0,06 %, levure 0,03 % (production Belgique).
 
 
 

Les phases de traitement

Empâtage, filtration, ébullition avec arôme de houblon, clarification par « Whirlpool », refroidissement, ensemencement de levure pour la fermentation primaire, refermentation en bouteille avec ajout de malt de riz.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml de produit)

• Énergie: 45 kcal
• Lipides: 0 g
• Glucides: 3,5 g
• dont sucres: 0,5 g
• Protéines: 0,4 g
• Sel : traces

Valeurs nutritionnelles estimées à partir de données de référence moyennes pour les bières de spécialité.
 
 
 

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp