APICULTEUR LORENZO MERONE
Le fondateur d'Al Passo Food a fait le choix des abeilles : un miel en édition limitée de la vallée de Treja, entre nature préservée et apiculture naturelle.
Là où la rivière sculpte le tuf et où la cascade de Monte Gelato chante au milieu des bois, les abeilles travaillent librement : et leur miel a un goût délicieux.
Coup de foudre : l'histoire de Lorenzo Merone
Il y a des passions qui s'installent progressivement et d'autres qui vous submergent : pour Lorenzo Merone, cofondateur d'Al Passo Food, les abeilles appartenaient à la seconde catégorie. Il y a quelques années, sa quête inlassable d'une alimentation saine, de qualité et durable – la même quête qui a donné naissance à Al Passo Food – l'a conduit à découvrir l'univers des ruches. Ce fut le coup de foudre : le bourdonnement incessant, l'intelligence collective de l'essaim, la perfection d'un pot de miel qui renferme tout un territoire. De cette inspiration est née une petite entreprise de production, guidée par un objectif unique et inflexible : la plus haute qualité du produit, sans compromis ni raccourcis.
Le rucher de la vallée de Treja, un paradis appelé Monte Gelato
Pour comprendre ce miel, il faut connaître son origine : la vallée de la Treja, l'un des coins les plus enchanteurs et secrets du Latium, où la rivière a creusé des gorges de tuf boisées au fil des millénaires. Ici, aux cascades du Monte Gelato, l'eau cascade à travers les fougères et les mousses dans un paysage si magique qu'il semble tout droit sorti d'un tableau. Dans ce paradis protégé, loin de l'agriculture intensive et de la pollution, les abeilles de Lorenzo butinent librement parmi les fleurs sauvages et spontanées : c'est pourquoi chaque goutte de son miel renferme le parfum authentique d'une vallée restée intacte.
Apiculture naturelle : le bien-être des abeilles avant tout
L'approche de Lorenzo en matière d'apiculture est profondément novatrice, car elle s'inspire de la nature : des techniques apicoles conçues pour une méthode naturelle et durable, sans aucun traitement, et axées exclusivement sur le bien-être des abeilles. Ses colonies appartiennent à l'espèce Apis Mellifera Ligustica, l'abeille italienne par excellence, la seule reconnue et protégée en Italie centrale : docile, travailleuse et parfaitement adaptée à ce territoire. Toute la transformation du miel est réalisée manuellement, dans le respect de la matière première : le miel n'est pas forcé, mais accompagné de la cire au pot avec la patience d'un maître apicole.
Excellences en édition limitée
La production de Lorenzo est volontairement limitée : refusant la production forcée et suivant le rythme des abeilles et des floraisons, il ne récolte que ce que la nature permet, pas un gramme de plus. C'est pourquoi ses produits sont véritablement exceptionnels, toujours en édition limitée, et s'écoulent saison après saison. Mais c'est précisément cette rareté qui recèle le secret de leur saveur authentique : quiconque a la chance de goûter son miel ou ses dérivés sera surpris, découvrant à quel point le miel artisanal de la vallée de la Treja diffère de n'importe quel miel industriel. Une expérience inoubliable.
Pourquoi choisir le miel Lorenzo Merone ?
Choisir les produits de l'apiculteur Lorenzo Merone, c'est savourer un miel authentique : issu d'abeilles ligures élevées en liberté dans une vallée préservée, transformé artisanalement en petite quantité. C'est le miel du fondateur d'Al Passo Food : notre philosophie, concentrée dans un pot.
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