Panettone au Safran AOP Whisky et Camomille

PRODUIT DE BOULANGERIE À LEVÉE SPONTANÉE AVEC PÂTES MÈRES

Un hommage à la Toscane, avec une saveur délicate, élégante et inattendue.

Panettone au safran AOP, whisky et camomille Opéra en attente

Récompensée par la médaille d'or du concours du panettone de Parme 2020 dans la catégorie « Meilleur panettone innovant », cette création est un véritable chef-d'œuvre d'équilibre et d'audace. Conçue à l'origine comme un dessert d'été, elle séduit les palais tout au long de l'année grâce à sa saveur délicate, qui met à l'honneur le safran de San Gimignano AOP, en hommage direct à la Toscane.
Sa richesse aromatique est sublimée par un sirop légèrement alcoolisé à base de whisky, infusé à froid avec des fleurs de camomille bio. Le résultat est d'une harmonie surprenante : un panettone moelleux aux notes d'agrumes de citron confit, s'épanouissant sur une longue finale florale de camomille.
Élaboré à partir de levain et à levée spontanée, c'est un dessert naturel sans conservateurs, parfait pour ceux qui recherchent une expérience pâtissière gourmande, hors des sentiers battus, mais avec la garantie d'une préparation artisanale et patiente.

Les racines de ce panettone au safran AOP, au whisky et à la camomille plongent dans une profonde tradition.

Ce panettone représente la rencontre de deux mondes : la tradition ancestrale du levain italien, qui garantit digestibilité et moelleux, et la redécouverte d’ingrédients locaux nobles, tels que le safran San Gimignano AOP, l’épice la plus précieuse de la Toscane médiévale.
L'association du whisky et de la camomille est une innovation raffinée qui puise son inspiration dans la tradition des infusions et des eaux-de-vie. La camomille apporte une note florale apaisante, tandis que le whisky offre une chaleur légère et aromatique. Cet assemblage évoque le savoir-faire ancestral des infusions, transposé dans les desserts modernes grâce à un processus de production artisanal rigoureux.

Choisir le panettone au safran AOP, au whisky et à la camomille, c'est prendre soin de soi.

Le choix d'ingrédients biologiques tels que le jaune d'œuf, le sucre de canne et les fleurs de camomille garantit un produit sans résidus chimiques, idéal pour une consommation en toute sérénité. La fermentation lente et spontanée au levain est au cœur de sa richesse nutritionnelle, rendant le panettone extrêmement digeste et sublimant les qualités organoleptiques de chaque ingrédient.
Le safran est réputé pour ses propriétés antioxydantes, tandis que la camomille est traditionnellement appréciée pour ses vertus relaxantes. Ce panettone allie la gourmandise à une composition d'ingrédients qui, malgré leur caractère onctueux, conservent un profil naturel et bienfaisant. Il constitue également une excellente base pour les glaces italiennes.

Conseils de dégustation : Panettone au safran AOP, whisky et camomille

• ASSORTIMENT INATTENDU AVEC DU FROMAGE:

Servez le panettone chaud avec une cuillerée de crème fraîche RICOTTA DE BUFFLE DU LATIUMLe contraste entre l'onctuosité de l'acide lactique et l'arôme épicé du safran crée un dessert gourmand inattendu. Sucrer légèrement d'un filet de MIEL DE CITRON BIOLOGIQUE.

• PETIT-DÉJEUNER RAFFINÉ ET AROMATIQUE:

Savourez le panettone le matin, trempé dans votre café ou votre lait. Sa texture et ses arômes se marient à merveille avec le lait. YAOURT NATURE BIOLOGIQUE DE LA FERMEAjoutez une touche de douceur pure et délicate avec le MIEL D'ACACIA BIOLOGIQUE 260G.

• DESSERT CROUSTILLANT ET DÉLICIEUX:

Servez les tranches avec de la glace à la vanille ou à la crème. Pour une touche croquante et saine, complétez le plat avec AMANDES ÉCOQUILLÉES BIOLOGIQUES légèrement haché.

Le producteur : Opéra en attente

Opera Waiting est une boulangerie artisanale qui se distingue par son levain naturel et la sélection rigoureuse d'ingrédients biologiques. Sa philosophie repose sur la lenteur et le soin apporté à chaque étape, de la culture constante du levain (rafraîchi quotidiennement) à la cuisson finale. Opéra en attente Elle produit des douceurs festives et levées qui témoignent d'une véritable passion pour la pâtisserie de haute qualité.

Ingrédients

Farine de blé tendre type 0, beurre, jaune d'œuf*, sucre de canne brut*, citron confit (zeste de citron, sirop de glucose-fructose, sucre), eau, levain* cultivé dans l'eau (farine de blé type 0*, eau), miel, sel, fleurs de camomille* 0,7 %, safran San Gimignano AOP 0,09 %. Pour le sirop : sucre de canne blanc, eau, whisky 3,69 % et infusion à froid de fleurs de camomille bio* 1,23 %. *Biologique. Contient du gluten, du lait et des œufs. Peut contenir des traces de moutarde, de soja et de fruits à coque. Les produits mis en évidence peuvent provoquer des réactions chez les personnes allergiques ou intolérantes.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1499 kJ / 355 kcal
• Lipides: 15 g
• dont acides gras saturés : 8,5 g
• Glucides: 47 g
• dont sucres: 25 g
• Fibre: 2,2 g
• Protéines: 6,3 g
• Sel: 0,54 g

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