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Pecorino Falisco frais 350g

(12 avis clients)

Falisco Pecorino frais

 

  • FROMAGE DE TRADITION LAZIAL

 

  • RECETTE ANCIENNE

 

  • PRODUIT UNIQUE

 

  • GOT AUTHENTIQUE

 

  • MATIÈRES PREMIÈRES DE QUALITÉ

 

  • REDÉCOUVREZ LES SAVEURS DU TERRITOIRE

 

  • QUANTITÉS LIMITÉES
22,57 €/kg

7,90 

Falisco Pecorino frais

Fromage au goût délicat et non piquant.

Âgé de 45 à 90 jours. La pâte est de couleur paille légèrement ouverte.

 

Le traitement a lieu de manière artisanale

Le lait est filtré pour le nettoyer des impuretés et coagulé dans de grandes bassines.
La coagulation est la phase dans laquelle le lait, suite à certaines modifications physico-chimiques, perd sa consistance liquide.
Les caséines, protéines du lait, précipitent au fond et, se séparant des substances liquides, créent une masse pâteuse et spongieuse : le caillé.
La coagulation se fait naturellement en ajoutant au lait un greffon de lactosérum (lactosérum issu de procédés antérieurs) et de la présure. Le lait est laissé au repos jusqu'à ce qu'il coagule.
Le caillé ainsi obtenu est cassé en mottes de quelques centimètres. Généralement les phases de panne sont deux entrelacées par une pause.
Le caillé est ensuite divisé en grosses tranches et égoutté sur une table en acier. Ensuite, du lactosérum chaud est ajouté au caillé et on le laisse acidifier pendant quelques heures.
Lorsque le caillé est mûr, il est versé dans des flans et laissé sécher.
Agé de 45 à 90 jours

fromages

Falisco Pecorino frais par Chiodetti

Les fromages Chiodetti sont fabriqués avec lait au km0, vache et mouton, frais de la récolte.

Ils sont le résultat de la recherche et de l'expérimentation, combinées à l'expérience de Maître fromager (John).

La production a lieu à l'intérieur de salles divisées ad hoc, pour les différentes phases de séchage et d'affinage, selon le type de fromage.

 

 

informations générales

Nom de l'aliment : Fromage assaisonné
Dénomination de vente : Pecorino Falisco Canestrato (doux) 400 gr
Ingrédients: lait de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques.
Allergeni: lait et produits laitiers (dont lactose)
Quantité: gr 400
Certifié bio :
Conditionnement: Emballé dans du papier sulfurisé
Pays d'élevage : Italie
Pays de fabrication : Italie
Délai minimum garanti : 180 jours à compter de la date d'emballage
Méthode de conservation: Au réfrigérateur à 0-4°C, une fois ouvert, à consommer sous quelques jours

 

Information nutritionnelle

pour 100g AJR (*)
Énergie 1600 Kj - 385 Kcal 19,25 %
Graisses gr 29,3 41,86 %
dont saturé gr 17,7 88,86 %
Glucides gr 0,0 0,00 %
dont sucres gr 0,0 0,00 %
Fibre gr 0,0 0,00 %
Protéines gr 30,3 60,60 %
Soldes gr 2,0 33,33 %

(*) AJR (Apports Journaliers Recommandés) - Apports Journaliers Recommandés :

% des quantités journalières indicatives d'un adulte, calculées sur la base d'un besoin journalier de 2000 Kcal.

Fraîcheur et goût garanti

Le produit vous est livré à domicile dans des emballages sous vide pratiques qui préservent sa fraîcheur.
De légères variations de poids sont possibles en raison du processus de fabrication artisanale qui préserve l'intégrité du produit.

 

 

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Pecorino Falisco frais 350g   Chiodetti, Civita Castellana (VT)

12 avis pour Pecorino Falisco frais 350g

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Avis 1-3 sur 12
  1. J'habite en France et la livraison a été effectuée avec succès en 3 jours. J'en suis ravie.

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  2. Nice.

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  3. Pas encore goûté

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