Scarole bio 800g

Endive scarole

L'endive, également appelée scarole.

La récolte se fait en automne, en hiver et au début du printemps.

Endive italienne scarole

La scarole est un légume à feuilles vertes typique de la cuisine méditerranéenne, en particulier de la cuisine italienne.

1. Avantages pour la santé : La scarole est riche en vitamines A et C, en potassium et en fer. Il est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui tentent de maintenir une alimentation saine.

2. Polyvalence en cuisine : La scarole peut être consommée crue dans les salades ou cuite dans les soupes, les ragoûts et les plats de pâtes. Sa saveur légèrement amère se marie bien avec des saveurs comme l'ail, le citron et les anchois.

3. Saisonnalité : La scarole est disponible toute l'année, mais c'est dans la meilleure saison de l'automne à l'hiver.

4. Différences régionales : La scarole est un ingrédient fondamental dans de nombreuses cuisines régionales italiennes, comme la cuisine calabraise où elle est utilisée dans un plat classique appelé scarole farcie.

Comment cuisiner l’endive scarole ?

Pour cuisiner la scarole, commencez par laver soigneusement les feuilles et coupez la base dure.

Prenez une grande poêle et faites chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge avec une gousse d'ail entière.

Ajouter la scarole, couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois fanés, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et, si vous le souhaitez, une poignée d'olives Taggiasca dénoyautées ou une pincée de piment pour donner une touche supplémentaire de saveur.

La scarole cuite peut être consommée en accompagnement ou utilisée comme ingrédient dans des plats de pâtes ou de riz.

Bon appétit!

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Agricola da Bruno, Nepi (VT)