Carottes Bio

Croquante, sucrée et incroyablement savoureuse : la reine de la cuisine méditerranéenne.

Un légume qui recèle une histoire botanique surprenante : à l’origine, il était violet, et non orange.

Carottes biologiques : authenticité et saveur artisanale

Le Carottes Bio Ils font partie des légumes les plus appréciés et les plus polyvalents de la cuisine italienne : croquants, sucrés, très savoureux, avec une couleur orange vif désormais indissociable du fruit lui-même. culture biologique Il rehausse toutes les qualités organoleptiques naturelles de la carotte — saveur plus intense, texture plus ferme, couleur plus vive — tout en éliminant les résidus de pesticides et les additifs chimiques. Légume essentiel, présent dans presque toutes les traditions culinaires du monde : du soffritto de la cuisine italienne au « … »mirepoix« Français, de salades crues al dessert, De soupes diététiques ai smoothies détoxUne petite mais grande reine du jardin, en version biologique.
 
 
 

Les origines de la carotte remontent à l'Afghanistan, il y a 5 000 ans.

La carotte (Daucus carota) a un histoire botanique extraordinaire et surprenante: domestiqué au-delà il y a 5.000 ans dans régions montagneuses d'Afghanistan et d'Asie centrale, les carottes d'origine étaient colorées violet foncé ou jaune, pas orange ! Les Grecs anciens et Romani ils connaissaient déjà la carotte (citation de Dioscoride à De la matière médicale et Pline l'Ancien) mais ils la consommaient à l'état sauvage, sous ses formes blanches et jaunes. carotte orange que nous considérons aujourd'hui comme universelle est en réalité une sélection relativement récente : elle a été obtenue par le Paysans néerlandais des XVIe et XVIIe siècles, qui croisa des variétés jaunes et rouges pour obtenir la couleur orange — selon la légende, en l'honneur de Maison d'Orange-Nassau de Guillaume Ier, fondateur des Pays-Bas. Une histoire de génétique, de politique et de gastronomie racontée dans chaque racine d'orange que nous mettons sur la table.
 
 
 

Choisir des carottes biologiques, c'est choisir son bien-être quotidien.

Les carottes font partie des les légumes les plus complets du régime méditerranéen: avec juste 41 kcal pour 100 g, sont très riches en bêta-carotène (le pigment orange qui se transforme en La vitamine A dans l'organisme) — un allié indispensable de santé oculairele carrè et du système immunitaireIls apportent également Vitamine K, vitamine C, savoir mina B6, folate, potassium, fibre alimentaire, biotine (l’allié « vitamine beauté » de la peau et des cheveux) et antioxydants polyphénoliquesLes carottes cuites sont particulièrement précieuses car la cuisson augmente la biodisponibilité du bêta-carotène Jusqu'à 30 % par rapport à la consommation de matières premières, contrairement à ce que l'on pourrait penser. Naturellement. végétalien, sans gluten faible indice glycémique Malgré leur goût sucré, elles conviennent à tous les régimes alimentaires, des régimes pour enfants aux régimes pour sportifs, en passant par les régimes minceur et ceux des diabétiques.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Carottes biologiques

• BASE DU SOFFRITTO ET DES LÉGUMES : LA « SAINTE TRINITÉ » DE LA CUISINE ITALIENNE
  L'utilisation la plus noble et la plus quotidienne des carottes est la frit: finement haché avec Oignon blond doré bio e Céleri biologique dans un rapport 1:1:1, dans de l'huile d'olive extra vierge ou du beurre, pour former le "Sainte Trinité" des soffrittos italiens — une base essentielle pour les ragùs, les sauces, les viandes braisées, les rôtis et les bouillons. bouillon de légumes maisonAjoutez les carottes entières, le céleri, l'oignon, le persil et une pomme de terre ; laissez mijoter pendant 1 heure : vous obtiendrez un bouillon de très grande qualité sans bouillon cube industriel. Également excellent dans soupe aux carottes avec Gingembre frais bio, un classique de la cuisine détox.
• SALADES CRUES, JULIENNES ET JUS DÉTOX
  Les carottes crues expriment pleinement leur croquant et leur teneur en vitamines. Coupez-les en juliennes et assaisonnez-les avec du jus de citron, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du persil pour une version classique salade de carottes à la française (le célèbre) carottes râpées). Ajouter Noix de Sorrente biologiques et des raisins secs pour une variante automnale enrichie. smoothie détox énergisantMélangez des carottes, des oranges, du gingembre et des pommes : une bombe de vitamine C et de bêta-carotène, un allié précieux pour la peau et le système immunitaire.
• À LA BOULANGERIE, AU RAYON DES CONFISERIES ET À LA PÂTISSERIE DE L'AUTEUR
  Les carottes font partie des légumes les plus sucrés et se prêtent étonnamment bien à confiserieLe célèbre Gâteau aux carottes Anglo-américain et le Möhrenkuchen Les desserts suisses-allemands sont excellents : mélangez des carottes râpées avec de la farine, des œufs, Miel de Fleurs Sauvages Bio, des noix hachées, de la cannelle et de l'huile d'olive extra vierge. Pour un dessert italien plus traditionnel, essayez des biscuits rustiques aux carottes et au zeste d'orange. Pour une version salée, faites-les cuire au four. cuit entier Non pelées, assaisonnez-les d'huile d'olive extra vierge, de sel et de cumin moulu pour un accompagnement typique du Moyen-Orient. Elles sont également délicieuses caramélisées à la poêle en accompagnement de rôtis et de viandes braisées.

Ingrédients

Carottes fraîches de saison, issues de l'agriculture biologique.
 
 
 

Conservation

Conserver au réfrigérateur entre +4 °C et +8 °C dans le bac à légumes, de préférence dans un sac en papier ou un linge sec (et non dans un récipient plastique fermé qui favorise la formation de moisissures), et consommer dans les 10 à 14 jours après la livraisonLes carottes conservent très bien leur fraîcheur grâce à leur texture ferme. Si elles ont encore un fanon vert, retirez-le immédiatement (continuez à bien égoutter la racine). La peau est entièrement comestible Riches en nutriments : pour les carottes bio, il est recommandé de simplement les laver soigneusement à la brosse sans les éplucher. Pour une conservation longue durée, on peut les faire bouillir brièvement, les laisser refroidir, puis les congeler jusqu’à 8 mois.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes indicatives pour 100 g de produit)

• Énergie: 173 kJ / 41 kcal
• Matières grasses : 0,2 g (dont acides gras saturés : 0,03 g)
• Glucides : 9,6 g (dont sucres : 4,7 g)
• Fibre: 2,8 g
• Protéines: 0,9 g
• Sel: 0,17 g

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