Ratafia des Abruzzes 500ml

Ratafia des Abruzzes

Dans la tradition des Abruzzes, ils buvaient ce délicieux rosolio après la stipulation des contrats

Quand le notaire a prononcé la formule Ratafiat

Production limitée

Histoire des Abruzzes Ratafia

La préparation et l'utilisation du Ratafia font partie de la tradition paysanne séculaire transmise de génération en génération.
Comme le rapporte Alessio de Berardinis dans "Mémoires sur la façon de fabriquer des vins et des liqueurs" (Teramo 1868):

"... le nom lui a été donné par l'habitude qu'avaient autrefois les ambassadeurs des puissances belligérantes, lorsqu'ils discutaient de paix à une table heureuse, de boire cette liqueur et de prononcer ces simples mots latins Pax rata fiat !"

Accords commerciaux

En dehors de ces hypothèses, peut-être pittoresques et fantaisistes, la liqueur servait, plus prosaïquement, à sanctionner des accords commerciaux ou la stipulation d'actes notariés et judiciaires à l'issue des négociations.

Dans la tradition abruzzaise, on buvait cette délicieuse liqueur après la signature des contrats, lorsque le notaire, pour sceller l'accord, prononçait la formule résolutoire "Ratafiat" ("nous décidons").

Composition du Ratafia des Abruzzes

Le ratafia était l'une des principales liqueurs des XVIIIe et XIXe siècles.

C'est une liqueur connue dans toutes les Abruzzes, à base de cerises noires et de vin rouge obtenu à partir de raisins de la vigne Montepulciano.

Il est traditionnellement produit en plaçant des cerises noires mûres entières ou dénoyautées et du sucre dans des récipients en verre exposés au soleil pendant environ 30 jours, afin de favoriser la fermentation.

Le vin Montepulciano d'Abruzzo DOC est ensuite ajouté au produit ainsi obtenu, en le laissant macérer et en remuant périodiquement jusqu'à ce qu'il soit mûr. Le produit est ensuite filtré et mis en bouteille.

Consommation de ratafia

Ratafia Santo Spirito est une liqueur raffinée riche en tradition, au goût doux et agréable, avec une teneur en alcool de 21%.

La couleur est rouge rubis intense avec de subtils reflets violets et son arôme caractéristique donne au nez des arômes de baies sauvages avec une prédominance de cerise noire.

Il se consomme normalement jeune, pour apprécier la plus grande fraîcheur des arômes. Sa saveur est intense, confirmant les arômes perçus au nez, la douceur est nettement perceptible dès le début et une agréable sensation de douceur veloutée envahit la bouche, l'acidité de la cerise noire qui entre en contraste donne vie à un parfait équilibre.

COCKTAIL AU RATAFIA

• RATAFIA SPRITZ : Versez 60 ml de Prosecco, 40 ml de Ratafia et un trait d'eau gazeuse dans un verre à Spritz. Décorez d'une tranche d'orange et de quelques cerises noires.
• RATAFIA & TONIQUE : Remplissez un grand verre de glaçons, ajoutez 50 ml de ratafia et 150 ml de tonic. Décorez d'un zeste de citron ou d'une feuille de menthe.
• RATAFIA SUR GLACE : Déposez une cuillerée de Ratafia sur un bol de glace à la vanille ou au chocolat pour un dessert élégant et surprenant.

Liqueurs du Saint-Esprit

Comme tous les produits Santo Spirito, cette liqueur est également traitée avec le système secret des années 1600

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  Santo Spirito, Pescara (PE), Abruzzes