Primo Fuoco Rosso Toscano IGT Biologique

Cabernet Sauvignon issu d'un vignoble de 50 ans, élevé dans de grandes amphores en terre cuite

Un rouge rare et profond, où le feu de la terre rencontre la patience de l'amphore

Le premier incendie à la ferme Sammontana

Primo Fuoco est un pur Cabernet Sauvignon, issu d'une vieille vigne d'une cinquantaine d'années et produit à seulement 1 200 bouteilles. Après une première fermentation spontanée grâce à des levures indigènes, le vin vieillit pendant environ un an dans de grandes amphores en terre cuite de 500 litres, une pratique ancestrale et fascinante qui façonne son caractère sans masquer son identité variétale. Cultivé en agriculture biologique et biodynamique, avec des rendements extrêmement faibles de seulement 15 hectolitres par hectare, c'est un vin d'une concentration et d'une profondeur extraordinaires. Mis en bouteille non filtré, il représente une véritable pièce de collection : un Cabernet toscan à l'âme vibrante, capable d'allier puissance, élégance et une pureté expressive surprenante.
 
 
 

Les racines de ce Premier Feu se trouvent dans l'art ancien de l'amphore

La vinification en amphores de terre cuite est l'une des plus anciennes méthodes de l'histoire viticole, pratiquée il y a des milliers d'années dans le Caucase et le bassin méditerranéen, bien avant l'apparition des fûts de bois. La terre cuite, matériau poreux et neutre, permet au vin de respirer et d'évoluer lentement, sans libérer d'arômes étrangers, préservant ainsi la pureté variétale et la minéralité du vin. Faire revivre cette pratique aujourd'hui, c'est renouer avec un savoir-faire ancestral, en l'associant à un cépage noble comme le Cabernet Sauvignon issu d'un vignoble cinquantenaire. Avec ce vin, Fattoria di Sammontana a créé un projet d'une ambition rare, où tradition et recherche contemporaines se conjuguent harmonieusement.
 
 
 

Choisir le premier feu, c'est prendre soin de soi.

Un vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique, élevé en amphores et mis en bouteille sans filtration, représente un choix éclairé pour une expérience de dégustation plus naturelle et authentique. La fermentation spontanée grâce à des levures indigènes et une vinification douce préservent les caractéristiques originelles des raisins et l'intégrité du produit. Le Cabernet Sauvignon, provenant de vieilles vignes et de très faibles rendements, est particulièrement riche en polyphénols, en anthocyanes et en resvératrol, composés aux propriétés antioxydantes reconnues. Consommé avec modération, ce vin rouge structuré s'inscrit dans la tradition méditerranéenne conviviale. Choisir un vin biodynamique, c'est aussi soutenir des pratiques agricoles durables qui respectent la vitalité des sols.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : Primo Fuoco Rosso Toscano

• VINS POUR LES OCCASIONS SPÉCIALES AVEC DES VIANDES NOBLES Sa structure et sa profondeur exigent les morceaux les plus fins. Servez-le avec un Contrôleur rare ou raffiné Filet de veau biodynamique pour une expérience gastronomique de premier ordre.
• ASSORTIS AVEC DES FROMAGES NOBLE ET DES MIELS DE QUALITÉ — Pour en rehausser la complexité, accompagnez-le de fromages à pâte dure avec une touche sucrée. Pecorino Vieilli dans des Feuilles de Noyer accompagnée d'un voile de Miel de châtaigne Ils forment une combinaison inoubliable.
• VIN DE MÉDITATION AU CHOCOLAT NOIR — À déguster lentement en fin de repas, pur ou accompagné d'un carré de Chocolat noir 71%, qui évoque ses notes profondes et enveloppantes pour une finale d'une rare intensité.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU VIN

CÉPAGE DE RAISIN : Cabernet Sauvignon
EXTENSION DU VIGNOBLE : 0,5 ha
TYPE DE SYSTÈME : guyot
DENSITÉ MOYENNE DE LA SOUPE PAR HA : 3.500
ÂGE MOYEN DES VIGNOBLES : 50 ans
PRODUCTION MOYENNE PAR HECTARE : 15 hl (rendements très rares)
RÉCOLTE: Vendanges manuelles
VINIFICATION : Fermentation spontanée initiale grâce à des levures indigènes, suivie d'une maturation d'environ un an dans de grandes amphores en terre cuite de 500 litres. Non filtré.
BOUTEILLES PRODUITES : 1.200
RÉGIME: Biologique et biodynamique
 
 
 

EXAMEN VISUEL

Elle présente une couleur rouge rubis intense et profonde, aux reflets compacts et concentrés, témoignant des très faibles rendements et du caractère naturel d'une vinification en amphore non filtrée.
 
 
 

EXAMEN OLFACTIF

Le nez est ample et complexe : des fruits rouges et noirs mûrs — cassis, mûre et prune — se mêlent à des notes épicées, des touches balsamiques et une texture minérale et terreuse raffinée apportée par l'élevage en cuves de terre cuite, avec des nuances de sous-bois.
 
 
 

TEST DE GOÛT

En bouche, il est puissant et bien structuré, avec des tanins denses et soyeux et une fraîcheur qui souligne sa grandeur. La pureté expressive conférée par l'amphore offre une dégustation vive et dynamique. La finale est longue, profonde et d'une persistance extraordinaire.
 
 
 

ACCORDS METS-VINS

Vin de choix pour les grandes occasions et la méditation, il s'accorde à merveille avec les viandes rouges fines, le gibier, les viandes braisées et les pièces de choix, les fromages affinés accompagnés de miel et de compotes, ainsi que le chocolat noir. Sa complexité le rend également parfait à déguster seul, en prenant le temps de le savourer.
 
 
 

Le producteur : Ferme Sammontana

Fattoria di Sammontana cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, dans le plus grand respect de la terre et de la tradition toscane. Sa philosophie allie savoir-faire ancestral et recherche, comme en témoigne le choix d'élever ses vins les plus prestigieux en amphores de terre cuite.
 
 
 

Avertissements

Contient des sulfites. Boissons alcoolisées : vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans. À consommer avec modération.
 
 
 

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