Bière Farm on Mars ? 

8,2% vol. – Bière De Mars Rustique – Interprétation Ancestrale

Une rencontre entre des contrées lointaines et une microflore rebelle, où la fumée des châtaigniers se mêle à la rouille du temps.

La ferme sur Mars ? par Brasserie San Gimignano srl

Farm on Mars? est une bière née de la prestigieuse collaboration internationale entre Cantina Errante et la Brasserie La Malpolon à Montpellier. C'est une interprétation moderne de la Bière de Mars, brassée selon des méthodes ancestrales. Le secret de cette bière réside dans sa recette complexe, qui associe du malt pilsner, du blé fumé au chêne et, surtout, des châtaignes fumées traditionnellement dans des fours en pierre au bois de châtaignier pendant environ 40 jours.

En bouche, Farm on Mars? est ample et maltée, avec une longue finale soutenue par une amertume élégante et persistante. Malgré son manque d'acidité, elle dégage une rusticité singulière et captivante, fruit d'une fermentation en cuve ouverte sans contrôle de température. Avec le vieillissement en bouteille, cette bière peut développer des arômes complexes et des notes de Brett, offrant à chaque gorgée une expérience renouvelée.

Sa robe dorée intense annonce un bouquet exceptionnel de pêche, d'abricot, de châtaigne et une subtile note fumée, équilibrée par des touches de bergamote. Avec un degré d'alcool de 8,2 %, c'est une bière corsée et de caractère, idéale pour ceux qui recherchent bien plus qu'une simple boisson : l'histoire d'une collaboration entre brasseurs, levures et terroirs divers.
 
 
 

Les racines de cette ferme sur Mars sont profondément ancrées dans la tradition.

Cette bière est le fruit d'une synergie microbienne. Le projet trouve son origine dans la collaboration entre la levure de saison de La Malpolon et la microflore à fermentation spontanée du projet « Rustique » de Cantina Errante. Le processus de production comprend une première fermentation à froid suivie d'une seconde fermentation en bouteille, alliant différentes techniques ancestrales pour un résultat unique.

La philosophie de Cantina Errante conçoit la brasserie comme un organisme vivant en interaction avec son environnement. L'utilisation de châtaignes fumées dans des séchoirs en pierre est un hommage direct aux traditions rurales montagnardes, un lien avec le passé projeté dans l'avenir à travers une bière au nom évocateur. Chaque bouteille représente une trace, une marque laissée sur un chemin d'exploration où la biodiversité des céréales et la spontanéité des levures sont les véritables protagonistes.
 
 
 

Choisir Farm on Mars ? C'est prendre soin de soi.

Choisir une bière de Cantina Errante, c'est soutenir un circuit court de petits producteurs locaux et d'agriculteurs respectueux de l'environnement. Des ingrédients biologiques et biodynamiques garantissent un produit sans résidus chimiques de synthèse, préservant ainsi la santé du consommateur et l'intégrité des sols. La fermentation spontanée, sans levures sélectionnées ni inoculants industriels, permet le développement d'un profil organoleptique authentique et riche.

L'utilisation d'ingrédients naturels, comme les châtaignes fumées de façon traditionnelle, confère à cette bière une richesse aromatique que seule la terre peut offrir. Boire une Farm on Mars? est un acte de conscience : c'est choisir un produit de saison, disponible pour une durée limitée, issu de plantes cultivées dans des champs où la biodiversité (avec plus de 2 000 variétés de céréales) garantit résilience et qualité supérieure, révélant ainsi l'essence même du terroir dans votre verre.
 
 
 

Comment optimiser l'utilisation d'une ferme sur Mars ? Bio

• COMBINAISON RUSTIQUE ET FUMÉ :

Sa structure maltée et ses notes de châtaigne en font un accompagnement idéal pour les fromages savoureux. Essayez-le avec Falisco Pecorino Vieilli 330g ou, pour un contraste intéressant, avec le Scamorza de Buffle du Latium Fumé 200g ce qui rappellera les notes boisées de la bière.

• UN DÎNER DE CARACTÈRE ET DE TRADITION :

Servez-le avec des céréales ou des plats à base de légumineuses. Il est excellent avec une soupe. Haricot vert Trasimène biologique SlowFood®Sa texture ample en bouche met bien en valeur les saveurs terreuses et la teneur en protéines des légumineuses anciennes.

• FIN DE REPAS ÉVOQUENTE :

Accompagnez cette bière d'une sélection de fruits secs tels que Noisettes décortiquées grillées bio 250 gLes notes de pêche et d'abricot de cette bière s'accorderont parfaitement avec les noix, rehaussant la complexité fermentaire de sa longue finale.
 
 
 

Le producteur : Brasserie San Gimignano srl

Cave Errante est le laboratoire de fermentation spontanée de la brasserie San Gimignano. Situé à Barberino Tavarnelle, ce projet explore l'interaction complexe entre la brasserie et son environnement, en utilisant exclusivement des fruits frais, des fûts provenant de domaines viticoles locaux et des micro-organismes sauvages. Chaque bière est le fruit d'un parcours visant à préserver la biodiversité et à honorer le terroir toscan.
 
 
 

Ingrédients

Eau, malt d'orge (Pils), blé fumé au chêne, châtaignes fumées au bois de châtaignier*, houblon*, levure. (*Biologique)
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 62 kcal / 259 kJ
• Graisses: 0g
• Glucides : 4,8 g (dont sucres 0,2 g)
• Protéine: 0,6g
• Sel : <0,01 g

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