Lentilles Alta Valnerina Bio

Pas de trempage, prêt en 20 minutes — 8 portions de légumineuses de montagne à peau fine

Petite dans l'assiette, immense dans l'histoire : la légumineuse pour laquelle, dit-on, un homme a vendu son droit d'aînesse.

Lentilles Alta Valnerina biologiques de Dolci Giuseppina

Ces lentilles sont une variété typique des hauts plateaux d'Ombrie, cultivées biologiquement par Dolci Giuseppina dans les champs de Monteleone di Spoleto, à environ 1 000 mètres d'altitude, au cœur de l'Alta Valnerina. On les reconnaît à leur peau extrêmement fine, un don des sols calcaires pauvres de la montagne : c'est le secret de leur praticité – pas de trempage et seulement 20 minutes de cuisson – et de leur texture, qui retient parfaitement le grain sans jamais devenir filandreux. Petites par la taille, mais grandes par la saveur, avec un profil nutritionnel exceptionnel : 22,7 g de protéines et 13,8 g de fibres pour 100 grammes, dans un emballage qui offre pas moins de 8 portions. La légumineuse du quotidien qui a un goût de fête.
 
 
 

Les racines de ces lentilles sont profondément ancrées dans la tradition.

Aucune légumineuse ne peut se targuer d'un parcours aussi riche que celui de la lentille : elle fut parmi les toutes premières plantes domestiquées par l'homme, il y a plus de dix mille ans, dans le Croissant fertile, et elle orne les pages les plus anciennes de la littérature. C'est pour un plat de lentilles que, dans le récit de la Genèse, Ésaü céda son droit d'aînesse à son frère Jacob, preuve de l'irrésistible pouvoir de séduction de cet arôme, même à l'époque des patriarches. Les Romains la considéraient comme un aliment de sagesse, à tel point que l'on raconte que l'obélisque du Vatican voyagea d'Égypte à Rome sur un navire lesté de lentilles. Et de la forme d'une petite pièce de monnaie est née une tradition qui perdure chaque veille du Nouvel An : en manger porte bonheur. Dans les montagnes de Valnerina, cette légumineuse ancestrale a trouvé l'un de ses terroirs les plus adaptés, où le froid et l'altitude concentrent toute sa saveur.
 
 
 

Choisir les lentilles Alta Valnerina, c'est prendre soin de soi.

Les chiffres concernant ces lentilles sont éloquents : 22,7 g de protéines pour 100 g – plus que de nombreuses viandes – avec seulement 1 g de matières grasses et 13,8 g de fibres, favorisant la satiété, la régularité intestinale et la régulation de la glycémie. Les lentilles sont également traditionnellement appréciées comme source de fer, de folate et de minéraux, ce qui en fait un aliment de base des régimes végétariens et sportifs. La peau fine de la variété de montagne n’est pas seulement pratique : elle la rend aussi plus digeste que les lentilles à peau épaisse. Cultivées biologiquement à 1 000 mètres d’altitude, sans produits chimiques de synthèse : la protéine la plus ancienne et la plus durable qui soit.
 
 
 

Meilleures utilisations : Lentilles Alta Valnerina biologiques

• LENTILLES MANGÉES TRADITIONNELLES : faites-les cuire pendant 20 minutes – sans trempage – avec un sauté de Oignon rouge frais bio IGP de Tropea et un Feuille de laurier fraîche: l'accompagnement idéal pour les rôtis et les fromages, ou un plat principal avec l'ajout de croûtons.
• LE RITUEL DE L'ABONDANCE DU RÉVEILLON DU NOUVEL AN : Honorez la tradition en les servant à minuit avec cotechino artisanalChaque lentille vaut une pièce, comme par hasard — mais elles sont tellement bonnes qu'il vaut mieux ne pas attendre décembre.
• SOUPE DE LENTILLES AU ROMARIN : mixez-les avec leur eau de cuisson, un brin de romarin frais et de l'huile crue : une crème onctueuse et riche en protéines, à accompagner de croûtons ou de biscuits, prête en une demi-heure du début à la fin.

Le fabricant : Dolci Giuseppina

Dolci Giuseppina est une exploitation familiale située à Monteleone di Spoleto, la commune la plus haute d'Ombrie. Sur des terres héritées de leurs grands-parents, à environ mille mètres d'altitude, la famille cultive le célèbre épeautre des montagnes, ainsi que de l'orge, des légumineuses anciennes et du safran, selon des méthodes qui préservent la fertilité du sol et une authentique tradition agricole transmise de génération en génération.
 
 
 

Ingrédients

Lentilles Alta Valnerina biologiques. Contient GLUTEN.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 291 kcal (1219 kJ)
• Matières grasses : 1 g, dont acides gras saturés 0,14 g
• Glucides : 51,1 g, dont sucres 1,8 g
• Fibre: 13,8 g
• Protéines: 22,7 g
• Sel: 0,02 g

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