Tripes biologiques

Sélection des meilleures fermes certifiées biologiques et biodynamiques du Latium. Races bovines variées.

Un pilier de la cuisine romaine et italienne, avec une touche purement biologique.

Tripes biologiques : authenticité et saveur artisanale

La tripe bio est un pilier de notre tradition gastronomique, une pièce de viande emblématique de la cuisine des abats, que nous vous proposons dans sa forme la plus pure et la plus saine. Elle provient exclusivement de bovins adultes élevés dans les meilleures fermes du Latium, certifiées bio et biodynamiques. Ceci garantit un circuit court et éthique, où les animaux sont élevés en pâturage, au rythme de leurs besoins, sans antibiotiques ni aliments OGM.

Notre appellation distinctive de « race variable » est un gage de qualité et de biodiversité, témoignant de notre lien avec les petits producteurs locaux. Nos tripes sont le fruit d'une transformation artisanale : déjà nettoyées, elles sont prêtes à sublimer vos recettes. Choisir nos tripes bio, c'est offrir à votre table un produit sain et savoureux, chargé d'histoire.

Emballé sous vide, il conserve toute sa fraîcheur et ses propriétés, prêt pour une cuisson lente qui rehaussera sa saveur unique et sa texture tendre.

Un morceau simple, une saveur riche : l'histoire des tripes

Les tripes sont au cœur de la cuisine paysanne, notamment romaine, où les abats n'étaient pas considérés comme un déchet, mais comme une partie précieuse et nutritive de l'animal. Ce plat a nourri des générations, passant d'une nécessité à un mets de choix. Sa préparation, presque toujours lente et mijotée, est un rituel qui permet à la viande de s'attendrir et d'absorber les saveurs de l'assaisonnement, pour devenir un plat riche et savoureux.

Redécouvrir les tripes aujourd'hui, surtout bio, c'est rendre hommage à cette tradition de résilience et à ce savoir-faire culinaire. C'est renouer avec des saveurs authentiques, robustes et pourtant incroyablement équilibrées, qui racontent l'histoire de notre région.

Choisir des tripes biologiques, c'est redécouvrir la tradition

Contrairement à une idée répandue, les tripes sont un aliment nutritif et relativement maigre. Elles constituent une excellente source de protéines de haute valeur biologique et de collagène, bénéfiques pour la santé des tissus conjonctifs. Elles sont également riches en minéraux et en vitamines B.

La certification biologique est une garantie essentielle : elle assure que l’animal dont provient la viande a été élevé dans le respect du bien-être animal et que celle-ci est exempte de toute trace d’antibiotiques, d’hormones ou de produits chimiques. C’est un aliment sain et digeste qui vous reconnecte à une tradition alimentaire authentique et durable.

Conseils d'utilisation : Tripes biologiques

• TRIPPE À LA ROMAINE AVEC MENTHE ET FROMAGE PECORINO

La recette de la reine. Préparez un généreux soffritto avec Carottes Bio e Céleri biologiqueFaites mijoter les tripes dans une sauce riche. Purée de Tomate BioÀ la fin de la cuisson, incorporez généreusement Pecorino Romano DOP Biologique et les feuilles de Menthe fraîche.

• MIJOTÉ À LA SAUCE TOMATE ET FRIT

Un classique intemporel. Laissez sécher. oignon rouge et l'ail, ajoutez les tripes et mélangez avec le vin blanc. Couvrez de Pulpe de tomates fraîches et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

• EN BLANC AVEC DES POMMES DE TERRE

Une version plus délicate, typique du nord de l'Italie. Faites cuire les tripes dans un bouillon de légumes après les avoir fait revenir dans une sauce blanche. À mi-cuisson, ajoutez un peu de sauce. pommes de terre nouvelles biologiques Coupez en petits morceaux et laissez la sauce réduire jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.

Ingrédients

bovins adultes biologiques

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 98 kcal / 410 kJ
• Lipides: 4,2 g
• dont acides gras saturés : 1,9 g
• Glucides: 0 g
• dont sucres: 0 g
• Protéines: 15,1 g
• Sel: 0,1 g

Fraîcheur et Goût Garantis

Le produit vous est livré sous emballage sous vide, ce qui préserve sa fraîcheur.

Chaque paquet contient environ 500 g de viande, avec de légères variations possibles dues à la transformation artisanale qui préserve l'intégrité du produit.

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp