Oignon Rouge de Brème Bio Slow Food® 800g

Slow Food® Oignon rouge de Brême biologique

Considéré parmi les meilleurs oignons au monde à manger cru

Très doux, pas très épicé et très savoureux

Les producteurs du présidium cultivent environ 6 hectares d'oignons.

Les champs sont situés dans la commune de Brème, dans la province de Pavie,

dans une zone marécageuse avec des sols sableux à texture moyenne d'origine inondable,

particulièrement adapté à cette culture aux origines anciennes

avec les premiers enregistrements trouvés dans une chronique de 906 après JC

L'oignon rouge de Brême

C'est une variété d'oignon de haute qualité qui est cultivée dans les régions de Lombardie et du Piémont.

1. Goût unique : l'oignon rouge de Brême a une saveur forte et persistante, caractérisée par des notes épicées, qui le rendent parfait pour enrichir les plats avec une touche supplémentaire de saveur.

2. Riche en propriétés bénéfiques : l'Oignon Rouge de Brême est un aliment riche en propriétés bénéfiques pour l'organisme. En fait, il contient des substances antioxydantes, des vitamines et des minéraux qui aident à maintenir la santé.

3. Produit artisanal et de haute qualité : la culture de l'Oignon Rouge de Brême se déroule toujours de manière traditionnelle, sans l'utilisation de pesticides ni de produits chimiques. Cela fait du produit final un aliment artisanal de haute qualité et avec une saveur authentique.

?Présidium Slow Food®

Les Sentinelles sont des projets Slow Food qui protègent les petites productions de qualité à sauvegarder, réalisées selon les pratiques traditionnelles

Comment utiliser l'oignon dorade en cuisine ?

L'oignon rouge de Brême est l'ingrédient idéal pour les confitures, compotes et moutardes et aigre-doux.

En cuisine, il est excellent aussi bien cru, par exemple dans la salade brême (avec du thon, des haricots, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du vinaigre), que cuit et transformé en soupes et omelettes.

Histoire de l'oignon de Brême

Au début des années 900, Brême était surnommée "le potager de la Lomellina": une grande partie de la population de cette région se consacrait en fait essentiellement à la culture des légumes.

Après la Seconde Guerre mondiale, la production de riz a pris le relais et la culture de l'oignon a également été partiellement abandonnée.

Le "bonbon", cependant, a survécu et en 1982, le club sportif de Brême, avec le patronage de la municipalité, a organisé la première édition de la fête de l'oignon.

Depuis 2006, l'administration municipale a soutenu le travail de protection et de promotion de l'oignon rouge, en encourageant la création d'une association de producteurs, en initiant une collaboration avec Slow Food et en attribuant le De.Co. (Appellation d'Origine Municipale).

En 2014, grâce également à l'Université de Pavie et à la Région Lombardie, l'oignon rouge de Brême a été inscrit au registre national des variétés horticoles de conservation (première variété horticole de Lombardie).

Oignon Slow Food®

Slow Food a inscrit cet oignon sur l'Arche du Goût et en 2020

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