Annona sicilienne bio 500g

Annona sicilienne bio

Couvert d'écailles

La pulpe ressemble à celles de nombreux autres fruits exotiques, blanc clair, presque crème, avec des pépins d'un noir profond.

La saveur est résolument contemporaine : enveloppante en bouche, elle a une consistance crémeuse comme celle d'une glace, mais avec un arrière-goût acide.

Le nez sent les climats tropicaux et le soleil radieux : un mélange d'ananas, de banane et de mangue.

Le fruit d'Annona

Un arbre subtropical cultivé pour ses fruits connus sous le nom de chérimoye et d'annone.

La pulpe parfumée d'Annona est à la fois douce et légèrement acide. Il se consomme cru ou en boissons rafraîchissantes et sorbets.

La pulpe sombre du Cherimoya dégage un agréable parfum de vanille enrichi d'une note d'ananas.

Les horticulteurs apprécient particulièrement le cherimoya cherimoya pour ses propriétés climatiques. En effet, les fruits verts se conservent facilement au réfrigérateur.

Annona Siciliana pour la santé, un super aliment

Peu calorique, Annona a une forte teneur en eau qui représente les ¾ de son poids.

Il est également riche en fibres, potassium, calcium et vitamines C et B6. C'est un bon allié des régimes amaigrissants.

La médecine traditionnelle attribue des propriétés laxatives à Annona cherimoya et permettrait également de stabiliser le taux de cholestérol, la tension artérielle soulageant ainsi les problèmes cardiaques.

Comment manger l'Annona italienne

Habituellement, dans la tradition populaire, il est consommé coupé en deux puis en petites bouchées, la pulpe étant récupérée à la cuillère à café.

Tout comme une glace.

Le fruit est consommé lorsqu'il a atteint un niveau de maturité avancé, la peau commence à noircir.

Utiliser annona dans la cuisine

Comme tout fruit acidulé, il se prête parfaitement à une utilisation en pâtisserie : principalement cheesecakes et semifreddo, mais aussi smoothies, milkshakes et tartes.

L'utilisation d'Annona en pâtisserie est très répandue. 

L'une des utilisations les plus classiques - en ligne avec les tendances gastronomiques mondiales qui placent les desserts américains et les saveurs acidulées définies comme "Pacifiques" en tête des charts - est celle avec le Cheesecake. 

Combinaisons dans la cuisine

Notoirement difficile à marier avec n'importe quel type de vin, distillat ou amer que ce soit pour les saveurs complexes de ce type de gâteau à base de fromage, le seul verre qui peut vraiment tenir son palais moelleux et long est un digestif. 

S'il est vrai que le mariage avec les produits laitiers est particulièrement heureux, les tartes à la ricotta - typiques du sud de l'Italie - à l'Annona sont une autre recette qu'il faut essayer ; à base de ricotta, plus moelleux que le cheesecake

Une autre utilisation, fantaisiste, d'Annona est dans le verre de mixologie : elle est parfaite pour un Caipiroska. 

Et c'est tout de suite l'été.

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