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Zero sprechi: pesto di “scarti” di broccoli

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Quando si cucinano le verdure buttiamo spesso le parti meno nobili.

Con questa ricetta, facile e veloce, possiamo riutilizzare la parte meno nobile dei broccoli per  farci un pesto saporito.

Risotto pesto di “scarti” di broccoli e funghi

Iniziamo la Ricetta

1.

🥦Lavare e pulire bene i broccoli e mettere da parte i gambi e le foglie

2.

🔪Eliminare la parte esterna più dura e tagliare i gambi a pezzi di circa un centimetro


3.

🔥Far Bollire una pentola di acqua e mettere a cuocere gli “scarti” per circa 15min (fino a quando saranno teneri)

4.

💦Prelevare con una schiumaiola, trasferirli in un mixer e tritare

5.

🥣Aggiungere una manciata della propria frutta secca preferita, olio, parmigiano, aglio (facoltativo) ed eventualmente un mestolo della loro acqua di cottura per rendere il composto più cremoso.

5.

🍵Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

🧂Aggiustare di sale e pepe, a proprio piacimento

🌾Perfetto per condire pasta, farro e riso

 

❄️E’ possibile conservare il pesto in frigorifero, in un contenitore di vetro, per un paio di giorni.

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