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Zero sprechi: pesto di “scarti” di broccoli

scarti broccoli

Quando si cucinano le verdure buttiamo spesso le parti meno nobili.

Con questa ricetta, facile e veloce, possiamo riutilizzare la parte meno nobile dei broccoli per  farci un pesto saporito.

risotto broccoli

Risotto pesto di “scarti” di broccoli e funghi

Iniziamo la Ricetta

1.

🥦Lavare e pulire bene i broccoli e mettere da parte i gambi e le foglie

ricetta broccoli
scarti broccoli

2.

🔪Eliminare la parte esterna più dura e tagliare i gambi a pezzi di circa un centimetro


scarti broccoli

3.

🔥Far Bollire una pentola di acqua e mettere a cuocere gli “scarti” per circa 15min (fino a quando saranno teneri)

ricetta broccoli

4.

💦Prelevare con una schiumaiola, trasferirli in un mixer e tritare

ricetta broccoli
scarti broccoli

5.

🥣Aggiungere una manciata della propria frutta secca preferita, olio, parmigiano, aglio (facoltativo) ed eventualmente un mestolo della loro acqua di cottura per rendere il composto più cremoso.

scarti broccoli
ricetta broccoli

5.

🍵Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

🧂Aggiustare di sale e pepe, a proprio piacimento

ricetta broccoli

🌾Perfetto per condire pasta, farro e riso

 

❄️E’ possibile conservare il pesto in frigorifero, in un contenitore di vetro, per un paio di giorni.

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