Straccetti di Vitello Biologico

Straccetti di Vitello Biologico

“La carne biologica proviene esclusivamente dai nostri allevamenti”

100% Italiana

È consigliato di consumare il prodotto il prima possibile per garantire la qualità e congelare il restante.

 

 

La Carne Biologica

La carne Biolà proviene esclusivamente dai nostri allevamenti ed è certificata da Agricoltura Biologica.

Utilizziamo sia l’ allevamento da latte che quello da carne allo stato brado (Grass Fed).

Le nostre mucche vengono nutrite con il foraggio della nostra azienda, a differenza dell’allevamento tradizionale, dove gli animali vengono spesso nutriti con mangimi finalizzati all’ ingrasso rapido.

Rinunciando a mais e soia, riduciamo anche l’impatto ambientale dell’allevamento.

 

 

Lavorazione della carne

Anche i mattatoi con cui collaboriamo per la macellazione sono certificati da Agricoltura Biologica;

La lavorazione (sezionamento e confezionamento) avviene all’interno della nostra azienda.

Dopo la macellazione la nostra carne subisce un processo di Frollatura Secca, ovvero viene disposta in celle a temperatura controllata per 10 giorni.

Trascorso questo tempo, la carne viene conservata sottovuoto in luoghi refrigerati (Frollatura Umida o Wet Aging).

Durante la frollatura il colore della carne può subire variazioni, che tuttavia sono reversibili quando la carne viene esposta all’ossigeno.

 

 

Idea Ricetta

Straccetti di carne con rucola e grana

Gli straccetti di carne con rucola e grana sono davvero veloci da preparare.

1. Battete leggermente la carne qualora fosse abbastanza spessa, tagliatela a straccetti con delle forbici
2. Passateli nella farina mescolandoli con le mani per facilitare il tutto (consiglio di infarinare la carne poco prima di cuocere gli straccetti in quanto tendono ad inumidirsi).
3. Mettete a scaldare un po’ di olio con lo spicchio di aglio in una padella antiaderente, quando sarà ben caldo mettete a cuocere gli straccetti di carne e mescolate spesso in modo che si insaporiscano bene.
4. Salate secondo i vostri gusti e cuocete fino a che non risultano cotti e ben dorati.

Volendo potete sfumare gli straccetti di carne con del vino bianco così da renderli ancora più teneri e saporiti.

A fine cottura, impiattate gli straccetti di carne e aggiungete la rucola fresca lavata ed asciugata e il grana in scaglie.

Gi straccetti di carne con rucola e grana vanno serviti subito, ben caldi.

 

 

 

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  Fattoria Biolà, Aranova Fiumicino (RM)