100% CARNE ITALIANA
VITELLO NUTRITO CON IL FORAGGIO PRODOTTO DALL’ AZIENDA
10,00€
“La carne biologica proviene esclusivamente dai nostri allevamenti”
100% Italiana
È consigliato di consumare il prodotto il prima possibile per garantire la qualità e congelare il restante.
La carne Biolà proviene esclusivamente dai nostri allevamenti ed è certificata da Agricoltura Biologica.
Utilizziamo sia l’ allevamento da latte che quello da carne allo stato brado (Grass Fed).
Le nostre mucche vengono nutrite con il foraggio della nostra azienda, a differenza dell’allevamento tradizionale, dove gli animali vengono spesso nutriti con mangimi finalizzati all’ ingrasso rapido.
Rinunciando a mais e soia, riduciamo anche l’impatto ambientale dell’allevamento.
Anche i mattatoi con cui collaboriamo per la macellazione sono certificati da Agricoltura Biologica;
La lavorazione (sezionamento e confezionamento) avviene all’interno della nostra azienda.
Dopo la macellazione la nostra carne subisce un processo di Frollatura Secca, ovvero viene disposta in celle a temperatura controllata per 10 giorni.
Trascorso questo tempo, la carne viene conservata sottovuoto in luoghi refrigerati (Frollatura Umida o Wet Aging).
Durante la frollatura il colore della carne può subire variazioni, che tuttavia sono reversibili quando la carne viene esposta all’ossigeno.
Gli straccetti di carne con rucola e grana sono davvero veloci da preparare.
Volendo potete sfumare gli straccetti di carne con del vino bianco così da renderli ancora più teneri e saporiti.
A fine cottura, impiattate gli straccetti di carne e aggiungete la rucola fresca lavata ed asciugata e il grana in scaglie.
Gi straccetti di carne con rucola e grana vanno serviti subito, ben caldi.
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