Scamorzina Affumicata di Bufala 350g

Scamorzina Affumicata di Bufala

Con latte di Bufala proveniente da allevamento a ciclo chiuso

Mangimi e fieno prodotti in azienda

Tra i primi produttori selezionati da AlPassoFood

Piccolo Allevamento di Bufale in una zona non inquinata,

vera eccellenza del nostro territorio

 

 

La Perla del Tevere

situato tra Lazio e Umbria produce un eccellente mozzarella dal sapore unico.

Tutta la filiera è controllata al 100% da loro, dalle coltivazioni alla produzione di formaggi.

Questo regala al prodotto finale tutto l’amore e la passione che si vede al sapore inimitabile.

 

Scamorzina Affumicata prodotto locale

La scamorza é un formaggio fresco o di breve stagionatura, l’affumicatura su fuoco di paglia ne determina l’aromaticità.

La scamorza di Bufala di La Perla del Tevere é 100% latte di bufala, allevate e prodotte nel Lazio da esperti casari, specializzati nella lavorazione del latte di bufala e suoi derivati.

 

 

L’allevamento di Bufala

Bufalino é effettuato allo stato semi brado con mangimi propri.

 

 

La lavorazione avviene in maniera artigianale

• Il latte di bufala viene filtrato per pulirlo dalle impurità. Il latte filtrato viene fatto coagulare in ampi bacini.
• Le caseine, proteine del latte, precipitano sul fondo e dividendosi dalle sostanze liquide, creano una massa pastosa e spugnosa: la cagliata.
• La cagliata cosi ottenuta viene rotta in grumi di qualche centimetro, viene divisa in grandi fette e lasciata spurgare su un tavolo in acciaio.
• Quando la cagliata é matura, viene lavorata affinché diventi una pasta bianca ed elastica. Alla cagliata viene aggiunta acqua bollente, il tutto é impastato con un bastone di legno. Il tutto sotto l’occhioesperto del maestro casaro finché non si ottine al giusta consistenza.
• La pasta filata deve essere sufficientemente elastica, omogenea e lucida. A questo punto si puo’ procedere con la mozzatura. La pasta lavorata viene “mozzata”, piccole quantità di pasta vengono staccate a mano da una massa più grande.
• La mozzatura viene generalmente effettuata da due persone. Le mozzarelle cosi ottenute vengono messe in una soluzione di acqua e sale in concentrazioni che varia da caseficio a caseificio.

A questo punto la Mozzarella di Bufala Bocconcini sono pronte per essere imbustate e mangiate.

 

 

 

Spedizione della mozzarella

AlPassoFood ottimizza i tempi di spedizione sfruttando il periodo di riposo della Mozzarella di Bufala di 10 ore, necessario per la sua maturazione.

La Mozzarella di Bufala ha un periodo di conservazione di 5 giorni dalla produzione

Durante quest’arco di tempo riesce a mantenere inalterate tutte le sue caratteristiche organolettiche grazie ad un imballo in polistirolo che permette di resistere all’umidità e all’isolamento termico.

La mozzarella di Bufala viene prodotta il giorno in cui viene spedita, completando la sua “maturazione” in viaggio, in modo da arrivare a destinazione, pronta per essere gustata nel pieno del suo sapore.

 

 

Informazioni Generali
Denominazione alimento:	Scamorze di bufala
Denominazione di vendita:	Scamorzine affumicate di bufala gr 350
Ingredienti:	latte di bufala, sale marino e caglio
Allergeni:	latte e derivati del latte (compreso il lattosio)
Quantità:	gr 350
Certificazione bio:
Confezionamento:	Busta di plastica
Paese di allevamento:	Italia
Paese di produzione:	Italia
Scadenza minima garantita:	12 giorni da data di confezionamento
Modalità di conservazione:	In frigo a 0-4°C, ad apertura consumare entro pochi giorni

 

Informazioni Nutrizionali
	per gr 100	RDA (*)				GDA (Guideline Daily Amonts) – Valori giornalieri di riferimeto
Energia	1167 Kj – 279 Kcal	13,95%				279	2000	13,95
Grassi	gr 23,0	32,86%				23	70	32,86
di cui saturi	gr 14,0	70,00%				14	20	70,00
Carboidrati	gr 1,0	0,37%				1	270	0,37
di cui zuccheri	gr 0,0	0,00%				0	90	0,00
Fibre	gr 0,0	0,00%				0	25	0,00
Proteine	gr 17,00	34,00%				17	50	34,00
Sale	gr 1,1	18,33%				1,1	6	18,33

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

 

 

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 La Perla del Tevere, Orte (VT)