Primo Sale di Bufala 300g

Primo Sale di Bufala

Con latte di Bufala proveniente da allevamento a ciclo chiuso

Mangimi e fieno prodotti in azienda

Tra i primi produttori selezionati da AlPassoFood

Piccolo Allevamento di Bufale in una zona non inquinata,

vera eccellenza del nostro territorio

 

 

La Perla del Tevere

situato tra Lazio e Umbria produce un eccellente mozzarella dal sapore unico.

Tutta la filiera è controllata al 100% da loro, dalle coltivazioni alla produzione di formaggi.

Questo regala al prodotto finale tutto l’amore e la passione che si vede al sapore inimitabile.

 

Primo Sale di Bufala

Il primosale è un prodotto fresco e delicato, un formaggio a pasta morbida di solo latte di bufala, leggermente sapido, dovuto ad una prima salatura manuale. Con pochi grassi è ideale nelle insalate. Il suo gusto leggero ed unico permette infiniti abbinamenti.

 

 

L’allevamento di Bufala

Bufalino é effettuato allo stato semi brado con mangimi propri.

 

 

La lavorazione avviene in maniera artigianale

• Il latte di bufala viene filtrato per pulirlo dalle impurità. Il latte filtrato viene fatto coagulare in ampi bacini.
• Le caseine, proteine del latte, precipitano sul fondo e dividendosi dalle sostanze liquide, creano una massa pastosa e spugnosa: la cagliata.
• La cagliata cosi ottenuta viene rotta in grumi di qualche centimetro, viene divisa in grandi fette e lasciata spurgare su un tavolo in acciaio.
• Quando la cagliata é matura, viene lavorata affinché diventi una pasta bianca ed elastica. Alla cagliata viene aggiunta acqua bollente, il tutto é impastato con un bastone di legno. Il tutto sotto l’occhioesperto del maestro casaro finché non si ottine al giusta consistenza.
• La pasta filata deve essere sufficientemente elastica, omogenea e lucida. A questo punto si puo’ procedere con la mozzatura. La pasta lavorata viene “mozzata”, piccole quantità di pasta vengono staccate a mano da una massa più grande.
• La mozzatura viene generalmente effettuata da due persone. Le mozzarelle cosi ottenute vengono messe in una soluzione di acqua e sale in concentrazioni che varia da caseficio a caseificio.

A questo punto la Mozzarella di Bufala Bocconcini sono pronte per essere imbustate e mangiate.

 

 

 

Spedizione della mozzarella

AlPassoFood ottimizza i tempi di spedizione sfruttando il periodo di riposo della Mozzarella di Bufala di 10 ore, necessario per la sua maturazione.

La Mozzarella di Bufala ha un periodo di conservazione di 5 giorni dalla produzione

Durante quest’arco di tempo riesce a mantenere inalterate tutte le sue caratteristiche organolettiche grazie ad un imballo in polistirolo che permette di resistere all’umidità e all’isolamento termico.

La mozzarella di Bufala viene prodotta il giorno in cui viene spedita, completando la sua “maturazione” in viaggio, in modo da arrivare a destinazione, pronta per essere gustata nel pieno del suo sapore.

 

 

 

Informazioni Generali
Denominazione alimento:	Formaggio di bufala a pasta molle
Denominazione di vendita:	Primo sale di bufala gr 300
Ingredienti:	latte di bufala, sale marino e caglio
Allergeni:	latte e derivati del latte (compreso il lattosio)
Quantità:	gr 300
Certificazione bio:
Confezionamento:	Avvolta in carta oleata
Paese di allevamento:	Italia
Paese di produzione:	Italia
Scadenza minima garantita:	3 mesi da data di confezionamento
Modalità di conservazione:	In frigo a 0-4°C, ad apertura consumare entro pochi giorni

 

Informazioni Nutrizionali
	per gr 100	RDA (*)				GDA (Guideline Daily Amonts) – Valori giornalieri di riferimeto
Energia	805 Kj – 195 Kcal	9,75%				195	2000	9,75
Grassi	gr 18,0	25,71%				18	70	25,71
di cui saturi	gr 13,0	65,00%				13	20	65,00
Carboidrati	gr 0,6	0,22%				0,6	270	0,22
di cui zuccheri	gr 0,6	0,67%				0,6	90	0,67
Fibre	gr 0,0	0,00%				0	25	0,00
Proteine	gr 7,60	15,20%				7,6	50	15,20
Sale	gr 0,5	8,33%				0,5	6	8,33

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

 

 

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 La Perla del Tevere, Orte (VT)