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Esaurito

Olive di Gaeta DOP Biologiche 300g

(4 recensioni dei clienti)

Olive di Gaeta DOP Biologiche

OLIVA NERA DI GAETA

IN SALAMOIA AL NATURALE

 

Impero Maggiarra, Sonnino (LT) LAZIO

5,90 

Email when stock available

Olive di Gaeta DOP Biologiche

La vera Oliva di Gaeta

Consistenza e sapore unico

Conservate al Naturale in Salamoia

peso Netto 300g – Lordo 520g

Olive di Gaeta DOP Biologiche 300g

 

Le Migliori Olive di Gaeta

Questo produttore è considerato una delle migliori aziende produttrici della vera oliva nera di Gaeta.

Oltre ad essere certificate D.O.P sono anche BIO.

I prodotti biologici sono privi di conservanti, additivi e altre sostanze sintetiche che possono essere dannose per la salute.

Sono inoltre coltivati senza l’uso di pesticidi, ormoni e antibiotici, che possono essere assorbiti dal cibo e dall’organismo.

I prodotti biologici e DOP sono quindi una scelta più sana, in quanto privi di sostanze chimiche potenzialmente dannose e più nutrienti.

 

 

Olive di Gaeta DOP Biologiche 300g

Olive di Gaeta Dop

La Denominazione di Origine Protetta “Oliva di Gaeta” è riservata esclusivamente alle olive da mensa, derivanti dalla varietà di olivo “Itrana” (detta anche Gaetana)

La polpa deve presentare: distacco dal nocciolo netto e completo, consistenza morbida, sapore tipico, lievemente amaro, acetico e/o lattico, colore da rosa intenso a violaceo.

Eventuali difetti delle drupe, quali difetti della pellicola con o senza alterazioni della polpa, raggrinzimento, presenza del picciolo, danneggiamenti di crittogame e/o insetti, sono tollerati nella misura massima del 6 % di prodotto finito.

 

 

Olive nera di Gaeta

L’Oliva di Gaeta DOP è riservata all’oliva della varietà «Itrana», detta anche Gaetana.

Non è ammessa l’utilizzazione di piante di «Itrana» geneticamente modificate.

È vietato destinare alla produzione dell’ «Oliva di Gaeta» partite di olive che presentino drupe immature, molli, con epicarpo di colore rosso e/o assenza di «insanguamento» della polpa.

 

appellation d’origine protégée

L’Oliva di Gaetra DOP «Itrana»

Una varietà a duplice attitudine caratterizzata da una maturazione tardiva.

Le drupe destinate alla produzione dell’«Oliva di Gaeta» devono essere raccolte allo stadio di piena maturità, che viene raggiunto quando l’epicarpo si presenta nero, brillante e talora ricoperto da una velatura pruinosa localmente definita «panno», mentre la polpa tende ad assumere progressivamente un colore rosso vinoso scuro a partire dalla periferia del frutto.

La valutazione del giusto grado di maturazione della drupa, effettuata dall’agricoltore e/o dall’operatore, costituisce una fase molto importante per il corretto raggiungimento del colore dell’«Oliva di Gaeta», ottenuto dopo il processo di fermentazione.

 

 

Il processo di fermentazione delle olive

Viene condotto seguendo il tradizionale «sistema all’itrana».

Tale metodo tramandato da generazioni tra gli operatori locali viene praticato esclusivamente nell’areale delimitato e prevede l’avvio naturale della fermentazione lattica escludendo l’aggiunta immediata di sale e/o di sostanze acidificanti di sintesi.

Il Sistema

È un sistema che si è consolidato negli anni basato su processi fermentativi che coinvolgono una vasta e varia flora microbica che si forma spontaneamente e che da luogo a fermentazioni prima tumultuose e poi lente che si stabilizzano dopo l’aggiunta del sale.

La gestione di questo processo prevede da parte dell’operatore un attento monitoraggio del mezzo, costituito da acqua e olive a cui successivamente viene aggiunto il sale. Nel corso del processo sono necessarie aggiunte periodiche di salamoia da parte dell’operatore affinché le olive non siano mai esposte all’aria.

 

 

Olive di Gaeta per la salute

Sono ricche di antiossidanti che proteggono le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi e, dunque, dall’invecchiamento. Le olive sono, inoltre, una buona fonte diferro vegetale e di altri sali minerali e vitamine (soprattutto E). Infine, hanno un effetto benefico sulla digestione

 

 

Valore energetico

kcal 262

kj 1076

Grassi totali 26,7

di cui saturi 4,3

Carboidrati 1,1

di cui zuccheri 0

Fibra 5

Proteine 1,6

Sale 3,5

 

Ingredienti:

Olive, acqua e sale

 

 

Abbinamenti

Molto adatta in abbinamento a salumi o formaggi negli antipasti, si sposa ai sughi di pastasciutte, alle guarnizioni di pizze e nelle insalate, si unisce in cottura alla scarola, ai peperoni, alla cicoria, e arricchisce i cartocci di pesce.

Una volta aperto il sacchetto consigliamo di sciaquare sotto acqua corrente solo le olive da consumare nell’immediato, le olive rimanenti si possono conservare in frigorifero nella stessa salamoia in un vasetto di vetro.

 

Consigli d’uso

Durante la cottura rilasciano tutto il loro inimitabile sapore donando alle pietanze gusto e sapidità. Ricette in cui non può mancare l’oliva nera di Gaeta:caponata, baccalà alla partenopea, risotto peperoni e olive, pasta alla norma. Ricette della zona di origine: l’Oliva è un ingrediente indispensabile per la realizzazione di molti piatti tipici della zona, tra cui: La Tiella di Polpo e la La Tiella di Scarola.

 

 

 

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Olive di Gaeta DOP Biologiche 300gImpero Biol, Sonnino (LT) LAZIO

4 recensioni per Olive di Gaeta DOP Biologiche 300g

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Basato su 4 recensioni
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1-3 of 4 reviews
  1. Avatar di Adam Frate

    Molto bene

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  2. Avatar di Frederique

    Great for pasta and too eat on its own

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  3. Avatar di Federica S.

    Prodotto eccezionale sapore unico

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