4.83/5
- 250ml - 750ml - 1L - 3L - 5L
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AGRICOLTURA NATURALE
ALBERI ALLO STATO SELVATICO
OLIO DI COLORE VERDE
AZ. AGRICOLA BIOLOGICA DE LUCA – FELLIPiante di ulivo non trattate, stato selvatico.
Trattamento solo con trappole ecologiche
Tutta la gestione dell’uliveto è unicamente a mano
Pochissimi ettari di terra per un olio delizioso
La raccolta delle Olive avviene verso fine novembre per raccogliere il frutto alla sua piena maturazione, ne esce un olio di una qualità elevatissima dolce e molto profumato
Quest’olio si chiama novello per la sua spremitura avvenuta recentemente a fine novembre 2022.
Il suo colore è verde, molto più profumato.
L’olio Novello si trova in commercio solo i primi mesi dopo la raccolta delle olive.
Deve essere assaggiato a freddo per far risaltare tutte le sue note profumate.
Proprio la particolarità di Monteleone in alta sabina (Lazio) a rendere questo olio indiscutibilmente uno dei migliori al mondo per le sue qualità organolettiche.
L’altitudine permette di avere l’assenza di mosca e quindi una coltivazione senza trattamenti che regala all’olio tutto il suo gusto autentico.
Situato nel pieno centro del borgo di Monteleone tra colline di boschi Laziali a un ora da Roma.
Trovandosi nella Sabina Laziale, questo olio è considerato “Denominazione di Origine Controllata (DOP)”
Le olive provengono da agricoltura Biologica, L’olio non presenta bollino del biologico per la mancanza del frantoio certificato.
Le olive sono macinate a pietra e pressate meccanicamente, questo permette di avere un sapore Autentico.
UN OLIO MOLTO DOLCE CHE NON PIZZICA, IDEALE NEI PIATTI A CRUDO
I Secolari uliveti si estendono su dolci colline, ad una quota di circa 500 metri sul livello del mare: il terreno breccioso, pur limitando la produzione, rende l’olio meno grasso; l’altezza pone gli ulivi al limite di sopravvivenza, preservando le bacche dalla docus oleae (mosca olearea), responsabile dell’elevato grado di aciditàdegli olii prodotti con olive da essa colpite.
Data la naturale immunita da questo parassita, non siamo costretti a combatterlo chimicamente, otteniamo così un prodotto privo di residui antiparassitari e completamente naturale.
Le varietà di ulivo da noi coltivate sono: leccino, frantoio e carboncella.
Cogliamo a mano dalla pianta le olive giunte alla giusta maturazione (non effettuiamo la raccolta del frutto a terra perché aumenta il grado di acidità dell’olio), e le spremiamo meccanicamente a freddo (così detto a crudo) nel nostro frantoio, senza sottoporle a nessun tipo di manipolazione chimica.
La raccolta dell’oliva deve essere fatta alla sua piena maturazione (colore nero), non si raccoglie mai un oliva verde, renderebbe l’olio acido e troppo piccante.
Questa lavorazione tradizionale permette all’olio di mantenere inalterato il suo gradevole sapore ed i suoi principii attivi, che sarebbero senz’altro guastati con il tipo di lavorazione moderna dei frantoi a ciclo continuo che danneggiano irrimediabilmente il prodotto a causa delle temperature elevate a cui operano.
Otteniamo quindi un olio che non ha nulla da invidiare all’olio che Enea, dalla cui stirpe nacquero i fondatori di Roma (Remolo e Remo), trovò a Mutusca: un olio completamente naturale e con bassissimi tenori di acidità; un olio che già nell’antichità veniva considerato curativo e che la moderna scienza ha riscoperto per le sue innumerevoli sostanze preziose all’organismo.
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