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Macinato di Manzo

Macinato di Manzo

La carne macinata o carne tritata (comunemente detta anche “macinato“, in alcune zone d’Italia impropriamente “carne trita”) è carne sminuzzata in maniera più o meno fine.

5,50

CUCINA:

 

-Quanto sale si mette in un chilo di carne macinata?

Se volete delle misure precise, tenete conto di 6g di sale per mezzo kg di carne. Macinate il pepe nero fresco sulla carne.
-Quando la carne macinata diventa scura?
Quindi una carne con una colorazione scura in assenza di cattivo odore non è una carne avariata ma è semplicemente ossidata per via del ferro che la mioglobina contiene e si può consumare in tutta sicurezza.
-Che carne si usa per le polpette?
Per preparare il macinato, da usare come base per il ragù o per l’impasto delle polpette, non sono necessari tagli particolarmente pregiato. Si possono quindi usare tagli di seconda e terza scelta come la pancia, il collo o il cappello del prete.
-Come cucinare un pezzo di carne per un neonato?
La carne per i neonati, va preparata con molta attenzione, pesandola prima di cuocerla; il peso non dovrà superare i quaranta grammi e la cottura dovrà essere lenta. E’ sempre consigliabile che la carne venga bollita, cosi da perdere tutti i grassi in eccesso, per poi essere sminuzzata e frullata.

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