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Fave Fresche

(1 recensione del cliente)

Fave Fresche

Ottime per le minestre e i contorni, sono tra i legumi meno calorici e sono ricchi di proteine, sali minerali e soprattutto ferro.

Az. Agricola Gregori, Sacrofano (RM)

1,60

La fava ha il sapore della primavera e pertanto, come prodotto fresco, è reperibile tra aprile e maggio, fino a giugno, ma è importante che al momento dell’acquisto i baccelli siano lucidi, senza macchia, tanto da ‘schioccare’ come segno di freschezza, quando si spezzano per trarne i semi.

Si possono consumare crude, in insalate o col pane e salame, o insieme a formaggi come il pecorino, come vuole la tradizione romana specie in occasione del 1° maggio, oppure accompagnandole con pane casereccio e pancetta curata o meglio ancora col guanciale, come esige la tradizione campana; o semplicemente arrostite dopo che sono state incise, come si fa con le caldarroste.

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  1. Anonimo (direttore del negozio)

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