Farro del Pungolo Biologico

Farro dell’Alta Tuscia, Acquapendente

Varietà antica, utilizzato al tempo dei Romani

Un prodotto alimentare simile al grano, da cui si differenzia per la particolare caratteristica della sua granella che rimane vestita anche dopo la trebbiatura.

Tradizionalmente il farro ben si adatta a comporre una minestra insieme alle lenticchie e, come tale, molte industrie alimentari, stanno proponendo sul mercato un prodotto di questo tipo già preparato e pronto al consumo.

Al momento viene coltivato in un’area ristretta di circa 3-4 ettari da poche aziende della zona, tutte ubicate nel territorio del comune di Acquapendente.

Ad essere coltivata è una varietà locale seminata da tempo immemorabile.

Gli antichi popoli mediterranei utilizzavano il farro come primario prodotto alimentare per zuppe e focacce che integravano con carne, latte e derivati.

Durante l’impero il farro era dato in ricompensa agli eroi e come simbolo di onore e gloria; fu anche utilizzato in riti di propiziazione soprattutto dalle Vestali.

Attualmente in Italia la coltivazione è limitata ad alcune zone della dorsale appenninica, soprattutto in aree di alta collina o montagna.

Sagre e manifestazioni.

La Pro Loco di Acquapendente insieme alla’Amministrazione Comunale e ad altre associazioni locali organizza, ogni anno nel terzo fine settimana di Agosto, la manifestazione dal titolo “Viaggio nella civiltà contadina e artigiana”, occasione in cui vengono allestiti stand gastronomici dove poter degustare zuppe di farro o altri piatti a base di questo antichissimo prodotto