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Colatura di Alici di Cetara Riserva

Colatura di Alici di Cetara Riserva

 

Pesca etica e sostenibile.

Sostegno alle comunità di pescatori.

Prodotto artigianale con antica ricetta

 

 Armatore, Cetara (SA)

 

 

13,00

Colatura di Alici di Cetara Riserva

L’oro di Cetara, una preparazione prelibata che nasce da una tradizione secolare.

 

 

Tradizione e Passione della Colatura di Alici di Cetara

Le Alici pescate durante la primavera in Costiera Amalfitana, dai pescherecci di Cetara, vengono lavorate poche ore dopo la cattura.

Le Alici vengono eviscerate e successivamente disposte all’interno di una botte di castagno, alternandole a strati di sale marino.

I tempi di maturazione vanno dai 18 ai 30 mesi.

 

Colatura di alici

 

Come utilizzare la colatura di alici?

Oggi la colatura è un condimento prelibato soprattutto per la pasta.

Per preparare un buon piatto di spaghetti o linguine va preparata una salsa con:

  • due cucchiai di colatura,
  • quattro cucchiai di olio extravergine,
  • aglio schiacciato,
  • prezzemolo tritato grossolanamente,
  • peperoncino, se gradito.

Il tutto va amalgamato con acqua di cottura della pasta, priva di sale. Prima di servire, una grattugiata di limone conferirà una piacevole freschezza e acidità.

 

 

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Colatura di Alici di Cetara Riserva Armatore, Cetara (SA)

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