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Cicoria Catalogna

Cicoria Catalogna km0

Da agricoltura etica e stostenibile

La cicoria catalogna, nota anche come cicoria asparago, è un ortaggio diffuso soprattutto in alcune regioni d’Italia.

3,50

PROPRIETÀ:

  • diuretica
  • remineralizzante
  • antiossidante
  • aiuta il lavoro del fegato
  • ricca in fibre
  • favorisce la digestione

BENEFICI:

I benefici che si possono riscontrare utilizzando frequentemente la cicoria catalogna sono in caso di:

  • Stitichezza
  • Glicemia alta
  • Colesterolo alto
  • Carenza di Sali minerali e vitamine
  • Stanchezza
  • Disturbi digestivi
  • Necessità di depurazione

 

CUCINA:

SPAGHETTI ALLA CICORIA

Quando condisco la pasta con la verdura sono sempre soddisfatta: in questo caso la catalogna, unita alla freschezza dei pomodorini appena scottati, diventa un ottimo primo piatto.

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di spaghetti
  • 800 g di cicoria
  • una decina di pomodorini
  • 2 spicchi di aglio
  • q.b. di olio di oliva
  • q.b. di sale
  • q.b. di parmigiano

 

  • Per prima cosa, occupatevi di pulire la catalogna, tagliando le cime più tenere ed eliminando la parte più legnosa. Lavatela bene in acqua fredda, poi scolatela.
  • In una padella antiaderente, fate soffriggere uno spicchio di aglio in un filo di olio. Aggiungete i pomodorini e fateli scottare.
  • Lessate la verdura in abbondante acqua, poi scolatela strizzatela e aggiungetela ai pomodori. Cuocete la pasta, scolatela molto al dente, e versatela in padella. Aggiustate di sale e mantecate con la catalogna. Impiattate e condite con parmigiano e un filo di olio a crudo.

 

 

VALORI NUTRIZIONALI:

100 grammi di cicoria cruda, secondo le tabelle INRAN contiene:

  • Acqua (g): 93.4
  • Proteine (g): 1.4
  • Lipidi(g): 0.2
  • Colesterolo (mg): 0
  • Carboidrati disponibili (g): 0.7
  • Amido (g): 0
  • Zuccheri solubili (g): 0.7
  • Fibra totale (g): 3.6
  • Ferro (mg): 0.7
  • Calcio (mg): 74
  • Fosforo (mg): 31
  • Tiamina (mg): 0.03
  • Riboflavina (mg): 0.19
  • Niacina (mg): 0.3
  • Vitamina A retinolo eq. (µg): 219
  • Vitamina C (mg): 17

 

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