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Ciauscolo BIO

CIAUSCOLO
Biologico

 

Proveniente da un allevamento etico.

 

Maiali allevati all’aperto in ampi spazi e alimentati con mangimi di origine biologica.

 

Questa agricoltura regala un sapore vero al prodotto, oggi quasi dimenticato.

 

Vendita online e Spedizione Sottovuoto, Refrigerata.

 

  AGRICOLA NERA, Narni (TR) Umbria

15,50

CIAUSCOLO BIOLOGICO

 

Perché si chiama ciauscolo?

Il Ciauscolo e le sue origini

Il Ciauscolo è un insaccato, nato in epoca romana, il suo nome deriva dal latino “cibusculum” che vuol dire “piccolo cibo”, un salame morbido che veniva preparato alla fine della lavorazione del maiale con i rimasugli della carne.

Quindi un antichissima ricetta divenuto un prodotto della tradizione Marchigiana e Umbra.

Dove si conserva il ciauscolo?

Si conserva il Ciauscolo in frigorifero ad una temperatura di 3 o 4°C.
È preferibile viene consumarlo fresco dai 20 ai 30 giorni sino ad un periodo massimo di due mesi dopo la preparazione

Come viene fatto?

La carne viene macinata tre volte con stampi sempre più piccoli per avere una grana sottilissima, quasi come quella di un paté.

Si concia con sale, pepe e aglio pestato e un po’ di vino.

Si insacca nel budello naturale del maiale o anche di vaccina.

È la versione umbra del ciauscolo marchigiano.

 

Come si usa per mangiare un ciauscolo?

Il ciauscolo viene consumato previa rimozione del budello.
Essendo molto morbido, è ottimo spalmato su crostini di pane caldo.
Un’altra famosa ricetta è la pasta con il ciauscolo: questo viene fatto sciogliere in padella insieme a uno spicchio d’aglio e saltato insieme alla pasta una volta pronta.

 

 

 

Agricola Nera, L’azienda di Narni si pone come punto di riferimento per tutte quelle persone che cercano carni a km0 allevate in libertà e con mangimi di alta qualità.

 

 

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Ciauscolo BIO  AGRICOLA NERA, Narni (TR) Umbria

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