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Cavolo Rosso

Cavolo Rosso o Crauto Rosso

Da un Agricoltura etica e sostenibile.

ll cavolo rosso è un ortaggio che si caratterizza per il suo colore violaceo, molto diffuso nelle ricette di cucine del nord Europa soprattutto nei mesi freddi.

2,70

Salute

Contiene alte quantità di vitamine e di minerali soprattutto il calcio, essenziale per il benessere delle ossa. E’ inoltre un’ottima fonte di potassio che risulta un ottimo minerale per il mantenimento del muscolo cardiaco.

Contiene anche sostanze fitochimiche ed è soprattutto un concentrato di fibre alimentari e di vitamine: vitamina C, vitamina A, vitamina E, vitamina K, e vitamine del gruppo B.

Guardiamo nel dettaglio come è composto 100 grammi di cavolo cappuccio rosso

Valori nutrizionali

  • Ogni 100 grammi di cavolo rosso contiene:
  • 92 gr di acqua
  • 1,9 proteine
  • 0,2 lipidi
  • 0 colesterolo
  • 2,7 gr di carboidrati
  • 2,7 gr zuccheri
  • 52 mg vitamine
  • 1 fibra
  • 60 mg calcio
  • 24 mg fosforo
  • Calorie: 25

In Cucina

l cavolo rosso può essere mangiato crudo o cotto: mangiato a crudo in insalata offre tutte le sue proprietà nutritive che invece si indeboliscono dopo la cottura.

  • A crudo viene gustato dopo averlo lavato e tagliato a listerelle in aggiunta a insalate. Si può anche usare per realizzare succhi e centrifughe che sono davvero ottime come anti-infiammatorio del tratto gastrointestinale.
  • Cotto invece viene utilizzato per primi piatti, in particolare risotti o zuppe, oppure come contorno a piatti di carne e pesce.
    La vitamina C tende a perdersi con la cottura così come cambierà anche il colore del vegetale. Per mantenere il colore naturale aggiungere una spruzzata di limone
    Si può cucinare in acqua bollente o in padella, la sua cottura è molto veloce.

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