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Recette Traditionnelle de Veau d'Axoa

axoa de veau
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Recette traditionnelle d'axoa de veau

C'est une fine tranche de veau cuite au piment d'Espelette


Typique du sud-ouest de la France à la frontière avec l'Espagne (Pays Basque).


Facile à réaliser, cette recette traditionnelle basque peut être cuisinée la veille, elle n'en sera que plus savoureuse.

PRÉPARATION : FACILE

Ingrédients pour 2 pots moyens :

 

800 g de Vitello

200 g de Jambon de Viterbe

10 Poivre doux 

1 Piment d'Espelette en poudre

2 poivrons rouges

1 oignon

Gousses d'ail 2

1 bouquet (Persil, Thym, Laurier)

Verre 1 de vin blanc sec

Huile d'olive du Latium 

Sel de Bretagne IGP

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axoa de veau

Axoa de veau

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1.Couper le veau en petits morceaux.

2. Épluchez et hachez l'oignon, puis épluchez et hachez l'ail.

3. Lavez et retirez les graines des poivrons.

4. Coupez-les en petits cubes puis coupez le jambon en petits morceaux.

5. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile d'olive. Ajouter le veau et le faire revenir quelques minutes pour l'égoutter. Gardez le mollet au chaud.

6. A feu doux, ajouter les dés de jambon aux poivrons.

7. Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajouter le veau, l'ail, le verre de vin blanc, le bouquet (3 brins de persil, 2 brins de thym et 1 feuille de laurier) et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Dégustez l'axoa de veau entre amis, 

surprenez-les avec cette délicieuse recette!

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