Livraisons réfrigérées à Rome, les mardis et vendredis, gratuites pour les commandes supérieures à 35 €.
Expédition en ITALIE en 24/48h pour seulement 7,90€, réfrigéré +8,5€, offert à partir de 139€
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Un atelier de fabrication de pain au cœur de Tuscolano, à Rome.
Là où les petites réalités rurales se mêlent à la frénésie de la ville
Il existe des chemins qui semblent mener loin, mais qui, en réalité, ramènent toujours au point de départ. Après avoir acquis une solide expérience en boulangerie et en pizza en quelques années seulement, Giacomo Carlizza a choisi sa ville natale, Tuscolano, pour concrétiser sa vision du pain et de la boulangerie. C’est ainsi qu’est né Zampa Forno Etico, un retour aux sources : non pas un établissement qui pourrait s’ouvrir n’importe où, mais une boulangerie conçue pour un quartier précis, pour ses habitants et le rythme de leur quotidien.
Le choix architectural en dit long sur la philosophie de ce lieu : la boutique et l'atelier coexistent dans un même espace, sans barrières ni murs séparant ceux qui pétrissent la pâte de ceux qui l'achètent. Le pétrin et le four sont toujours en activité, visibles de tous, témoignant du processus artisanal et du soin apporté au respect des temps de levée naturels. L'espace est petit mais soigné et propre, chaque détail étant pensé pour mettre en valeur le pain, les pizzas et autres produits proposés à la vente ; à l'extérieur, un petit espace permet de prendre le petit-déjeuner, le déjeuner ou une collation. C'est un atelier de quartier au sens le plus pur du terme, où les activités agricoles à petite échelle se mêlent à l'effervescence de la ville.
Au cœur de tout cela se trouve une idée très précise du pain. Chez Carlizza, on trouve du pain fait maison, de façon familiale : de grandes miches, un goût équilibré, des farines locales et une qualité qui se conserve toute la semaine, comme le pain d'antan, cuit pendant des jours et non des heures. On utilise exclusivement du levain, et c'est la fermentation naturelle qui détermine le temps de cuisson, et non l'inverse. Il en résulte différents types de pain, chacun avec son propre caractère, et un parfum qui embaume la boutique et se répand dans la rue.
L'excellence de sa production — grâce à l'utilisation exclusive de levain, de farines sélectionnées et d'ingrédients de première qualité pour ses garnitures — a rapidement conquis le cœur des habitants du quartier. Mais ce n'est pas tout : certains des meilleurs restaurants de la ville s'approvisionnent également chez Al Passo Food, une reconnaissance qui, pour une boulangerie de quartier, vaut bien plus que n'importe quelle grande marque. Chez Al Passo Food, nous vous proposons du pain et d'autres produits de qualité supérieure. Four éthique Zampa: le levain, farines de la chaîne d'approvisionnement et le temps nécessaire.
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