Picapau en portugais/brésilien signifie « pic », le pic est le symbole qui a été choisi par cette entreprise et ce n'est pas par hasard.
Le pic est un oiseau tenace, qui Il n'abandonne pas facilement, qui choisit soigneusement l'arbre dans lequel il construira son nid et ne se limite pas, comme les autres oiseaux, à ramasser des morceaux de paille et des branches aux alentours, mais creuse son refuge dans le bois de l'arbre, pour qu'il soit solide et accueillant .
Picapau est une jeune entreprise qui naît de la volonté de Emmanuelle qui après s'être formé et travaillé en Italie dans diverses réalités gastronomiques, a décidé de s'installer au Brésil. Il y rencontre celle qui sera sa future épouse, qui lui fait découvrez le monde varié des plantations de café.
Emmanuele se sent très fortement attirée par ce monde décide d'en faire son métier; il étudie les différents types de café et les différences d'origines, apprend l'art de la torréfaction auprès de maîtres experts et après plusieurs années d'études et de recherches sur le terrain, lorsqu'il se sent enfin prêt, il décide de retourner en Italie, à Rome, pour ouvrir le vôtre propre torréfaction pour produire café de haute qualité.
Les cafés sont à fond sélectionnés à l'origine pour leurs qualités, mais aussi pour les leurs traçabilité, innovation et responsabilité sociale.
Il y a un partenariat direct avec les producteurs, le produit frais est soigneusement séché et seuls les meilleurs grains sélectionnés sont choisis, ceci afin de assurer un produit de haute qualité.
Une fois arrivé en Italie, le produit est torréfié.
La torréfaction est un processus très délicat qui nécessite un maximum de soin et d'attention, une petite négligence peut entraîner la perte d'un lot entier de grillage, mais c'est aussi le processus qui garantit le raffinement et intensité de la saveur du café.
Picapau produit différents types de café pour mieux satisfaire les différents goûts :
- Unico c'est un mélange de cafés du Brésil et du Pérou, 100% arabica.
- Italiano c'est un mélange de café du Brésil et du Pérou 80% arabica et 20% Robusta.
- Pérou Kornesha c'est un café d'origine unique du Pérou, 100% arabica, équitable et biologique
- Brésil Fazenda Venturin c'est un café d'origine unique du Brésil, 100% Robusta.
- Congo-Amka c'est un café Congo mono origine, 100% arabica.
A côté de ceux-ci, qui sont les principaux cafés produits et toujours disponibles, l'entreprise propose également “cafés spéciaux”.
C'est une question de café de très haute qualité qui vient offert pour des périodes limitées à des clients qui ne dédaignent pas d'expérimenter de nouvelles saveurs et de découvrir des cafés au goût intense et différent et de faire un voyage sensoriel unique dans le monde du café.
