Opera Waiting est un laboratoire de produits Alimentation bio 100% Nature. L'idée est d'allier expérience, tradition et innovation dans des produits originaux, bons, bio et naturels.
Gabriele Ciacci est le "Maître Pâtissier", dans son laboratoire de Poggibonsi (SI) a choisi d'interpréter les grands produits au levain (panettoni, pandoro, colombe) et les desserts toscans typiques (panforte, cantucci, ricciarelli) dans une touche moderne, en utilisant uniquement et exclusivement des produits naturels et biologiques.
Le résultat est impressionnant, le goût est sublimé par la qualité des matières premières, savamment mélangées dans le processus de levée et de fabrication, que Gabriele maîtrise parfaitement.
Sa capacité lui permet de travailler magistralement le levain vivant (et non le levain en poudre, utilisé par la majorité et décidément plus stable).
Des années de recherche longue et constante, fait d'essais, d'échecs, d'erreurs de production, d'évaluations et de choix le plus souvent fous, lui ont permis de
remplacer les "aides chimiques" par des techniques naturelles.
La date de péremption des produits Opera Waiting ne dépasse jamais 50 jours, car les matières premières utilisées sont 100% naturelles et les produits finaux
ne contiennent ni conservateurs ni colorants artificiels ou chimiques.
Produits levés Opéra Attente nne jamais avoir de "saveurs naturelles" mais le goût est déterminé par la qualité des ingrédients utilisés : vanille de Madagascar,
zeste d'orange, beurre, œufs et sucre.
Ils ne donnent pas de problèmes digestifs et sont délicieux.
