La ferme La Porcineta est une entreprise gestion de la famille, situé au nord de Rome sur la montagne homonyme à une altitude de 287 mètres, entouré par le parc Veio.

Les vaches et bouvillons Chianina sont élevés à l'état sauvage à la ferme.

Une grande attention est accordée au bien-être des animaux, qui, suivant les rythmes de la nature, bénéficient de grands espaces et d'abris sûrs, sont libres de paître et de se nourrir exclusivement de produits naturels, et peuvent profiter d'une croissance lente et sans stress.

Agriculture sauvage permet d'obtenir une viande de meilleure qualité, plus maigre, plus protéinée et plus riche en saveur.

L'entreprise, certifiée biologique, s'impose pour la qualité de ses produits.
La race Chianina est l'une des races italiennes les plus précieuses. Les spécimens de la race Chianina se caractérisent par leur très grande taille, le poids des mâles peut atteindre 1700 kilos, celui des femelles 1100.

Pendant des milliers d'années, depuis l'époque étrusque et romaine, ces splendides animaux ont été utilisés pour les activités dans les champs et comme animaux de sacrifice, aujourd'hui ils sont élevés exclusivement pour la production de viande.

Élément typique de bovins de razza chianina ils ont des cornes courtes à bout noir ainsi qu'une certaine vivacité qui permet aussi le broutage.

En observant ses valeurs nutritionnelles de la viande de race Chianina, on peut noter que les protéines sont présentes dans un pourcentage supérieur à 20%, le cholestérol est inférieur à 50 mg pour 35 g et la goutte cuite est inférieure à XNUMX%, ce qui rend la viande est toujours très tendre.

De toutes les races italiennes, celle Chianina, a la viande la plus digeste et moins gras. Facteur très important pour la prévention des maladies cardiovasculaires, ce qui en fait la viande la plus maigre et la plus digeste parmi les viandes européennes, semblable à la viande blanche et au poisson.