L'entreprise Cattani s'étend entre deux régions fortement riches en histoire : la Vallée de Treja, territoire d'anciennes colonies, et l'ancienne voie romaine, Via Amérina. Spécialisé dans l'élevage ovin; ils élèvent également des chèvres, des porcs, des bovins et des chevaux.

L'entreprise est née en 1949 à l'initiative de Gino Cattani avec quelques têtes et 2 chevaux, mais déjà dans les années 60 elle comptait environ un millier de têtes, qui est devenue 1800 dans les années 90. C'est au cours de ces années que l'expansion de l'entreprise a commencé, des systèmes de traite automatique ont été construits et une laiterie pour le traitement du lait. 

Aujourd'hui, l'entreprise, dirigée par les fils de Gino, s'étend sur 250 hectares, compte environ 4000 1000 têtes et transforme XNUMX XNUMX litres de lait par jour.

Afin d'assurer une qualité de produit unique, du blé et des semences biologiques de différentes sortes sont cultivées, dans le but d'équilibrer le régime alimentaire des espèces sélectionnées ; au printemps, une partie du cheptel est transférée dans les pâturages des Monts Réatine, à 2000 mètres d'altitude, en respectant les transhumance traditionnelle, symbole d'un troupeau optimal. 

La transformation du produit a lieu dans la laiterie de l'entreprise, l'affinage est effectué dans une cellule ou dans une grotte, avec une éd raffinée techniques anciennes qui permettent au fromage d'acquérir saveur et texture.

Ils sont produits en régime bio différents types de fromages et de saucisses.