Déchets biologiques

Une sélection des meilleures fermes certifiées biologiques et biodynamiques du Latium. Fraîcheur et saveur garanties.

La pièce maîtresse de la convivialité, pour des sauces et des grillades inoubliables.

Côtes levées biologiques : authenticité et saveur artisanale

Nos travers de porc bio sont une spécialité issue d'un circuit court, une pièce savoureuse et polyvalente qui apporte à votre table le goût authentique de la tradition. Ils proviennent exclusivement de porcs élevés dans les meilleures fermes du Latium, toutes certifiées bio et biodynamiques. Ceci garantit des animaux élevés en plein air, nourris avec du fourrage sain, sans OGM ni antibiotiques, et dans le plus grand respect de leur bien-être.

La viande, parfaitement persillée, est incroyablement tendre et savoureuse. C'est le morceau idéal pour la cuisson lente, durant laquelle la fine graisse fond, parfumant la viande et créant des sauces riches, mais c'est aussi la star incontestée de tout barbecue.

Le produit vous est livré dans un emballage sous vide pratique d'environ 450 g, préservant ainsi sa fraîcheur. De légères variations de poids sont inhérentes à une fabrication artisanale, gage d'un produit d'une qualité et d'une authenticité supérieures.
 
 
 

Les racines de ces pousses biologiques plongent profondément dans la tradition.

Dans la cuisine italienne, et plus particulièrement romaine, les travers de porc sont une institution. Ingrédient clé de la sauce du dimanche, mijotée longuement, ils exhalent un parfum réconfortant, évoquant la convivialité et les festivités. Ils symbolisent une cuisine généreuse et chaleureuse, où rien ne se perd et où chaque partie de l'animal est sublimée.

Choisir notre version bio, c'est honorer cette tradition avec des ingrédients d'exception. C'est renouer avec les saveurs pures et authentiques d'antan, lorsque les animaux étaient élevés naturellement, au rythme de la nature.
 
 
 

Choisir des travers de porc bio, c'est choisir le goût et la sécurité

Choisir un produit biologique certifié, c'est opter pour le goût et la sécurité. Notre porc est garanti sans résidus d'antibiotiques, d'hormones de croissance ni de pesticides provenant de l'alimentation animale. C'est un aliment sain et naturel.

Bien que savoureuse, la viande de porc bio est une excellente source de protéines de haute qualité et de vitamines B, notamment B1 et B12, essentielles au métabolisme énergétique et au système nerveux. Un vrai régal, à savourer sans compromis.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Germes biologiques

• LA SAUCE DU DIMANCHE PAR EXCELLENCE

Faites dorer les côtes dans une sauce oignon rouge et des carottes. Mélanger avec du vin rouge et ajouter un Purée de Tomate Artisanale Biodynamique de haute qualité. Laissez mijoter à feu très doux pendant au moins deux heures. Vous obtiendrez une sauce épaisse et savoureuse, parfaite pour assaisonner des pâtes rustiques comme Demi Rigatone Senatore Cappelli Bio.

• LES REINES DU BARBECUE

Le moyen le plus simple d'obtenir une saveur explosive. Faites-les mariner pendant une heure dans de l'huile. romarin frais et de l'ail. Faites-les griller ou cuire sur les braises jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ils sont l'élément clé de notre Petite cassette de viande pour le barbecue, à déguster avec un verre de Sangiovese bio Godot.

• Ragoût de pommes de terre au vin blanc

Une version « blanche » riche et réconfortante. Après avoir fait dorer les travers de porc, déglacez au vin blanc sec, ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter. À mi-cuisson, ajoutez le pommes de terre nouvelles biologiques coupé en petits morceaux, qui absorberont toute la saveur.
 
 
 

Ingrédients

porc bio
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 290 kcal / 1213 kJ
• Lipides: 24 g
• dont acides gras saturés : 9,0 g
• Glucides: 0 g
• dont sucres: 0 g
• Protéines: 18,5 g
• Sel: 0,1 g

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