Sauce LenTamari biologique

sauce tamari-shoyu aux lentilles biologiques

L'élégance des lentilles, enveloppée d'une goutte d'umami méditerranéen pur.

Sauce LenTamari biologique Nesler

La sauce LenTamari bio est un condiment d'exception qui réinterprète la tradition orientale du shoyu en utilisant les meilleurs produits agricoles italiens. Ce tamari-shoyu sans céréales est élaboré exclusivement à partir de lentilles locales. Cette sauce se distingue par sa saveur délicate et son arôme intense, ce qui en fait un ingrédient essentiel pour ceux qui recherchent une saveur riche sans masquer les autres ingrédients.

Fabriquée artisanalement à Canino, au cœur de la Tuscia, la sauce LenTamari est le fruit d'un processus de transformation lent et méticuleux. Sa fermentation naturelle dure une année entière, un temps précieux qui permet à la sauce de développer une complexité sensorielle unique, propre aux produits vivants. Sans soja ni gluten, elle constitue un choix moderne et inclusif, idéal pour ceux qui recherchent des condiments authentiques et de qualité, issus d'une filière courte et transparente.

Chaque goutte de sauce LenTamari est un concentré d'aliments vivants. Nesler sélectionne avec soin des lentilles biologiques, de l'eau pure et du sel marin sicilien, qu'il transforme grâce à la fermentation ancestrale du koji. Il en résulte un élixir savoureux et aromatique qui incarne la philosophie d'une entreprise pionnière dans le domaine des fermentations alimentaires alternatives, plébiscitée par les grands chefs et les gourmets les plus exigeants.

Les racines de cette sauce LenTamari biologique plongent dans une profonde tradition.

La technique du tamari-shoyu puise ses origines dans l'Antiquité, traditionnellement liée au liquide formé lors de la maturation du miso. Nesler fait revivre ce savoir-faire en l'appliquant aux lentilles, légumineuse emblématique du patrimoine rural italien. L'élevage en fûts, à l'abri des variations de température saisonnières, permet à la sauce de s'imprégner du terroir de Viterbe et d'acquérir une personnalité affirmée qui rivalise avec les produits asiatiques.

Le secret réside dans l'inoculation des légumineuses avec des spores de Aspergillus oryzaeCette première phase, qui donne naissance au koji, exige une attention quasi obsessionnelle, avec un brassage et une aération constants. Elle précède la longue fermentation en saumure. Ce processus transforme radicalement les protéines de lentilles en acides aminés libres, créant ainsi cette saveur umami riche qui rend chaque plat unique et inoubliable.

Choisir la sauce LenTamari biologique, c'est prendre soin de soi.

La sauce LenTamari n'est pas qu'un simple condiment, c'est un allié santé. Non pasteurisée, elle préserve les ferments lactiques bénéfiques pour le microbiote intestinal. La fermentation naturelle prédigère les protéines de lentilles, facilitant ainsi l'absorption des nutriments et améliorant la digestibilité globale du repas. C'est une façon simple et savoureuse d'intégrer des aliments fermentés crus à votre alimentation quotidienne.

L'absence de gluten et de soja répond aux exigences alimentaires modernes sans compromettre le plaisir gustatif. De plus, l'utilisation de sel marin sicilien entier garantit un profil minéral plus riche que le sel de table. Choisir Nesler, c'est aussi soutenir l'agriculture biologique qui préserve la biodiversité des oliviers de Canino et promeut un modèle de production zéro déchet, profondément respectueux de l'environnement.

Conseils d'utilisation : Sauce LenTamari biologique

• SOUPES DE SAISON ET SOUPES À LA CRÈME :

Ajoutez une cuillère à soupe de LenTamari froid à une soupe à la crème préparée avec Caisse Légumes Moyenne 7kgL'umami de la sauce rehaussera la douceur des légumes, créant un équilibre parfait de saveurs méditerranéennes.

• SAUCES POUR SALADES ET CÉRÉALES :

Créer une émulsion avec Huile d'olive extra vierge Val di Mazara et de la sauce LenTamari pour assaisonner le Riz Complet Rosa Marchetti Bio 1kgUne combinaison qui transforme un simple repas en une expérience gastronomique.

• FINITION POUR LES LÉGUMINEUSES ET LES ACCOMPAGNEMENTS :

Utilisez la sauce pour apporter la touche finale à un plat de Lentilles corail bio 500g ou sur des légumes sautés. Veillez à ne pas cuire la sauce afin de préserver les ferments lactiques et son arôme original.

Le producteur : Nesler

La ferme NeslerSituée à Canino (VT), cette entreprise est un centre culturel et de production dédié aux fermentations alimentaires alternatives. Fondée par Carlo Nesler, elle produit des aliments vivants, non pasteurisés et d'excellente qualité, alliant savoir-faire scientifique et traditions ancestrales à des matières premières locales irréprochables.

Ingrédients

Eau, lentilles* (34%), sel marin entier, spores d'Aspergillus oryzae. *issus de l'agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 70 kcal
• Matières grasses : 0,3 g (dont saturées 0,1 g)
• Glucides : 8 g (dont sucres 2 g)
• Protéine: 7,3g
• Sel: 12,9g

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