Sauce féérique biologique

assaisonnement de blé d'engrain fermenté biologique

L'essence du blé engrain dans une goutte de saveur pure et de mystère.

La sauce féérique biologique de Nesler

La Salsa Fata Bio est un condiment d'exception, fruit de l'alliance entre le savoir-faire de Nesler en matière de fermentation et la qualité des céréales de la ferme Janas à Porano. Ce produit unique est le résultat d'une collaboration locale fructueuse, mettant à l'honneur l'engrain, une céréale ancienne aux qualités nutritionnelles et organoleptiques exceptionnelles. Il en résulte un condiment liquide qui évoque la délicatesse de l'épi de maïs tout en exprimant la richesse de ses racines.

Contrairement aux sauces soja fermentées traditionnelles, la Salsa Fata est élaborée exclusivement à partir de koji de blé einkorn. Ce procédé artisanal lui confère des saveurs inimitables, sublimant chaque plat d'une saveur intense et harmonieuse. L'élaboration se fait lentement et naturellement, dans le respect de l'intégrité des matières premières sélectionnées auprès des meilleurs producteurs d'Italie centrale et de Sicile.

Chaque bouteille de Salsa Fata offre une expérience gustative qui transcende le simple condiment. Elle fait le lien entre tradition et modernité, où la redécouverte de céréales anciennes s'allie aux techniques de fermentation les plus avancées. Choisir ce produit, c'est inviter à votre table un fragment de la biodiversité italienne, transformé avec soin et passion pour vous offrir une alternative végétale fermentée d'une qualité gastronomique exceptionnelle.

Les racines de cette sauce féérique biologique plongent dans une profonde tradition.

L'ingrédient principal de cette sauce est l'engrain, la première céréale domestiquée par l'homme il y a plus de dix mille ans. Sa culture à la ferme Janas, près d'Orvieto, préserve un patrimoine agricole menacé de disparition. La technique de fermentation avec des spores d'engrain Aspergillus oryzae (koji) transforme ce grain en un liquide précieux, grâce à une maturation qui dure de 6 à 12 mois selon la tendance saisonnière.

L'absence de légumineuses dans cette recette constitue une véritable innovation dans le domaine des condiments fermentés. Elle permet aux arômes du farro de s'exprimer avec plus d'élégance, offrant un profil aromatique plus subtil que le miso ou la sauce soja traditionnels. La maturation se fait naturellement, laissant le temps agir comme l'ingrédient secret qui définit la complexité finale du produit.

Choisir la Salsa Fata Bio, c'est prendre soin de soi

La Salsa Fata de Nesler est un véritable aliment vivant. Non pasteurisée, elle préserve les cultures vivantes issues de la maturation naturelle. Ces micro-organismes sont de précieux alliés pour le maintien d'une flore intestinale équilibrée et le bien-être général. L'utilisation de sel marin entier de Sicile garantit également un apport minéral plus complet que les sels industriels raffinés.

L'absence d'additifs, de conservateurs et de sucres ajoutés fait de cette sauce un condiment idéal pour les adeptes d'une alimentation bio et saine. C'est un produit pur, où l'eau, les céréales et le sel agissent en synergie sous l'influence du koji pour créer un équilibre nutritionnel unique. Intégrer la Salsa Fata à votre alimentation quotidienne est une façon simple et savoureuse de consommer des aliments fermentés crus, essentiels à une bonne digestion.

Conseils d'utilisation : Sauce féérique biologique

• POISSON CRU ET TARTARE :

Utilisez la sauce froide pour rehausser la saveur de Saumon fumé irlandais biologique ou l' Filets de Thon Rouge à l'HuileSa touche savoureuse intensifie la saveur du poisson sans masquer sa fraîcheur, surtout si elle est accompagnée d'un filet de Huile d'olive extra vierge Val di Mazara.

• RISOTTO AU KOJI ET À L'ÉPEAUTRE :

À la fin de la cuisson, incorporez un Riz Carnaroli AOP Bio de Baraggia 1Kg Remplacez le sel par une cuillère à soupe de salsa fata. Cela donnera au risotto une saveur umami profonde et complexe qui surprendra vos invités.

• SAUCES POUR LÉGUMES ET PÂTES :

Créez une vinaigrette unique pour les légumes frais à partir de Caisse Légumes Moyenne 7kg ou pour une assiette de Fusilloni Rigati Senatore Cappelli Bio 500gN'oubliez pas de toujours l'ajouter froid afin de préserver ses enzymes vivantes.

Le producteur : Nesler

Nesler – Cibo Vivo est un laboratoire artisanal situé à Canino (VT), spécialisé dans la production d'aliments fermentés de haute qualité. La philosophie d'Oliver Nesler repose sur l'utilisation d'ingrédients locaux et biologiques, ainsi que sur l'absence totale de pasteurisation, afin de proposer des produits non seulement savoureux, mais aussi bénéfiques pour la santé et le bien-être.

Ingrédients

Eau, engrain*, sel marin entier, spores d'Aspergillus oryzae. *Issu de l'agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 120 kcal
• Matières grasses : 1,2 g (dont saturées 0,2 g)
• Glucides : 20 g (dont sucres 2 g)
• Protéine: 4,4g
• Sel: 14g

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