Pimi Malvasia PGI

Le blanc raffiné de Le Quattro Volte : 100% Malvasia en cuve inox, seulement 2000 bouteilles pour les palais les plus exigeants.

Fleurs, agrumes, miel et amandes grillées : la Malvasia Calabrese dans toute son élégance.

Le Pimi Malvasia IGP du Quattro Volte

Pimi Bianco est le joyau de la couronne de ce domaine calabrais : un vin blanc raffiné, issu du pur cépage Malvasia et produit à seulement 2 2000 bouteilles – la plus petite production de la maison. Le Malvasia, cépage blanc cultivé en Calabre et réputé pour son profil aromatique complexe, bénéficie d'une courte macération de deux jours et d'un élevage en cuve inox afin de préserver son élégance. Le résultat révèle le meilleur du cépage : un bouquet délicat et floral aux notes d'agrumes et de fruits tropicaux, une bouche riche et structurée à l'acidité bien équilibrée, et une finale longue et savoureuse, rehaussée de nuances de miel et d'amandes grillées. Un vin qui saura séduire les palais les plus exigeants.

Les racines de ce Pimi sont profondément ancrées dans la tradition.

Dans les caves paysannes, un rituel silencieux a toujours prévalu : le meilleur fût, celui issu des raisins les plus sains, cueillis à l’endroit le plus propice du vignoble, n’était pas destiné à la vente ; c’était le vin du dimanche du vigneron, celui qu’on débouchait pour un baptême, pour un invité de marque, pour les grandes occasions. Une micro-réserve ante litteram, précieusement gardée et partagée avec parcimonie. Pimi capture cet esprit : seulement deux mille bouteilles, la sélection qu’un domaine effectue lorsqu’il décide de mettre son Malvasia à l’honneur. Le vin du dimanche, enfin, quitte la cave familiale.

Examen organoleptique et caractéristiques

Examen visuel : Jaune paille éclatant aux délicats reflets dorés, un don de la courte macération.
Examen olfactif : Bouquet délicat et floral, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux sur un fond de miel.
Test de goût : Riche et structuré, avec une acidité bien équilibrée ; son profil complexe révèle des nuances de miel et d'amandes grillées ainsi qu'une subtile note minérale, pour une finale longue et satisfaisante.
Données techniques: 100% Malvasia; 12,5% d'alcool par volume; macération de 2 jours; vieilli en cuve inox; production de 2 000 bouteilles.
Suggestions d'accords mets et vins : Fruits de mer et crustacés crus, pâtes aux fruits de mer, charcuteries fines et fromages frais, volailles aux agrumes et aux herbes ; et, surprise, de petites pâtisseries sèches aux amandes.

Conseils d'utilisation : Pimi Malvasia IGP

• L'apéritif du Noble Salami — Sa structure ne craint pas la planche à découper : de fines tranches de Capocollo artisanal e Salami Corallina biologique: le goût salé des charcuteries fait ressortir les notes d'agrumes du Pimi, gorgée après gorgée.
• AUBERGINE BLANCHE AUX HERBES —Le plat élégant de l'été : Aubergines blanches biologiques Cuite au four avec des herbes fraîches et un filet d'huile : sa douceur délicate et sans amertume reflète parfaitement la finesse du vin.
• LA FINITION AMANDE — Le jeu des échos : à la fin du repas, le Cantuccino traditionnel aux amandes et le Biscuits bio aux céréales anciennes et aux amandes Au bord du verre : les amandes grillées du vin rencontrent celles du biscuit — et la boucle est bouclée.

Le producteur : Les Quatre Temps

Fondé en 2015 dans les collines de Crati grâce à l'amitié entre Daniela De Marco, Giampiero Ventura, l'auteur-compositeur-interprète Brunori Sas et Emilio Di Cianni, Le Quattro Volte crée des vins naturels à partir de vignes calabraises autochtones : fermentations spontanées, sans filtration et soufre toujours inférieur à 30 mg/l.

Ingrédients

Raisin, SULFITES.

Le vin doit être consommé avec modération. La vente aux mineurs de moins de 18 ans est interdite. Consommez avec modération.

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp