Oignon rouge de Cannara

Il Consortium sur l'oignon de Cannara est né en 2003 grâce à l'intuition de l'actuel président, Carlo Sirci.

L'un des produits locaux typiques les plus importants, à tel point que depuis 1981, il fait l'objet d'une fête de village bien connue qui a lieu chaque année à Cannara pendant les deux premières semaines de septembre.

Cette culture ancienne est cultivée depuis des siècles et reste un élément essentiel de la cuisine ombrienne, même si elle est également exportée dans toute l'Italie et dans d'autres pays.

Consortium sur l'oignon de Cannara

Les principaux objectifs fixés par les membres fondateurs sont ceux de exploiter la Production d'oignons di Cannara et assister les agriculteurs dans toutes les phases, des semis à la commercialisation, préservant ainsi également ces réalités micro-productives, souvent familiales, autrement destinées à être dispersées.

Caractéristiques de l'oignon Cannara

C'est un type d'oignon cultivé exclusivement dans la petite ville ombrienne de Cannara, en Italie.

Ces oignons sont connus pour leur douceur et leur saveur unique, grâce au sol fertile et au climat favorable de la région. L'oignon Cannara a reçu le statut d'appellation d'origine protégée (AOP) de l'Union européenne, ce qui signifie que la variété ne peut porter ce nom que si elle est cultivée dans une zone géographique spécifique selon une réglementation stricte.

En plus d'être délicieux et très prisé, l'oignon de Cannara est également célébré pour son importance culturelle dans la région, avec un festival annuel en son honneur.

Comment utiliser l’oignon Cannara en cuisine ?

Avec une saveur douce et délicate. Parmi les recettes les plus populaires qui utilisent cet ingrédient, nous trouvons :

la salade d'oignons Cannara: qui implique l'utilisation d'oignons émincés accompagnés de tomates cerises et d'olives Taggiasca, assaisonnées d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique.

Oignons Cannara au four :  où les oignons sont nettoyés et coupés en deux, puis assaisonnés de sel, de poivre et d'huile et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

En général, l'oignon plat Cannara est un ingrédient très polyvalent et peut être utilisé dans toutes les recettes impliquant l'utilisation d'oignons, garantissant une saveur particulièrement délicate aux préparations.

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Consortium de l'oignon de Cannara, Cannara (PG) OMBRIE