Le Cabernet Plasma Bio 750ml

Les Cabernets Plasma 2020

Un Grand Vin Rouge Bordelais

Il est inévitable d'être surpris par son arôme extraordinaire

Vin	Le Cabernet Plasma – Château Le Geai
Dénomination	Bordeaux supérieur AOC
Ancien	2018-2020
Type	Rouge
vignes	100% Cabernet Sauvignon
Terrain	Maine blanc, argileux - sableux, riche en fer
Alcool	12,5 %
Vinification	6 mois en amphores en terre cuite, enfin 12 mois en fûts de chêne.
sulfites	Il ne contient PAS de sulfites ajoutés
Format	0,75 L
Consommation idéale	2021-2030
Température de service	18 ° C
Décanter	De préférence 30 minutes à 1 heure avant de le boire
Classement AlPassoFood	8/10
Accords	Viandes rouges (bœuf et veau), volailles, salades, fromages

NOTES DE DÉGUSTATION

C'est un pur Cabernet Sauvignon. Couleur rouge pourpre, sombre presque opaque. Les arômes sont fins, profonds sur le cassis, le cèdre, la suie et le poivre noir, avec une pointe de menthol. En bouche il est élancé, tout en déployant une matière mûre et veloutée, avec des tanins denses et encore un peu serrés. L'ensemble est équilibré et digeste (12,5% d'alcool) tout en ne manquant pas de caractère. La finale révèle une mastication décisive, aromatiquement dominée par le cassis légèrement poivré, avec une persistance sur des notes crayeuses.

POURQUOI NOUS AIMONS

C'est un pur Cabernet Sauvignon, aux notes fruitées avec une prédominance de cassis. En bouche, il est mûr et velouté. Peu alcoolisé (12,5) pour un Bordeaux, il est très digeste.

Il se marie bien avec les viandes et les fromages.

C'est un vin naturel, élevé en amphores en terre cuite et en fûts de chêne.

Il est certifié Demeter, issu de vignes cultivées sans produits chimiques, de manière naturelle.

CORRESPONDANCE

Viandes rouges, bœuf et veau, mais aussi agneau, poulet, salade, fromages affinés.

CAVE

Châteaux LE GEAI

Château Touzet est un Domaine Familial depuis le 19ème siècle. Situé dans le Sud-Ouest de la France, au-dessus de Saint-Emilion et Pomerol, le vignoble s'étend sur des crêtes ensoleillées le long de la rivière Isle, au milieu d'une végétation riche et variée, composée de haies, prairies, bois et de nombreux arbres fruitiers.

C'est en 2000 qu'Henri DUPORGE reprend l'exploitation familiale et crée le Château Le Geai, en agriculture biologique. Passionné de vins, il s'occupe lui-même des travaux de la vigne, de la vinification et de l'élaboration du vin.

Aucun produit chimique ni insecticide n'est utilisé, la terre est cultivée dans le plus grand respect de l'agriculture biologique. Un travail superficiel du sol est réalisé, selon les règles de l'agriculture biodynamique. La vinification est toujours "naturelle" (avec des levures indigènes). Le "sans sulfites" est la règle qui domine toutes les transformations du raisin en vin, par la suite certains vins seront additionnés de sulfites sur d'autres non. Les sulfites utilisés sont cependant naturels (soufre volcanique).

Les différentes vignes sont vinifiées séparément. Les méthodes de vinification varient selon les millésimes et les vignes (remontage, remontage et vidage et surtout glougloutage).

Le « glougloutage » (gargouillis) est la technique la moins interventionniste, la plus naturelle et la plus douce développée par Henri Dugorge. Elle consiste à immerger le marc et à le maintenir tout au long de sa fermentation dans un environnement clos sans aucune intervention, un bouchon en liège permet au gaz de s'évacuer et au vin de "glouglouter" au milieu de la matière. La fermentation est naturelle, sans levure ajoutée, sans contrôle de température, sans foulage ni remontage. Cette méthode permet une vinification longue et douce très proche du phénomène naturel de la création du vin.

L'entreprise développe la diversité des cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Cot Malbec et Carménère noire, avec des assemblages élégants, raffinés, uniques, respectueux de la nature et de la tradition.

Les vins de ces vignobles cultivés en Biodynamie sont absolument naturels, aucune protéine d'origine animale n'est utilisée pour les alléger et sont donc compatibles avec un régime végétalien. De plus, la faible teneur en sulfites les rend très digestes.

L'entreprise est certifiée Biologique et Biodynamique par des organismes indépendants (Ecocert et Demeter).

La vinification s'effectue par immersion du marc (en barriques inox), puis "glougloutage" dans une amphore en terre cuite (sans pigeage ni remontage), avec une partie de la cuvée passée à la main sur un tamis en chêne (méthode ancestrale datant de 1900 , appliqué dans l'entreprise à partir de la première cuvée del 2003), vieilli de 8 à 30 mois en fûts de chêne ou en amphore (50/50 sur l'ensemble).

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