Insula Felix Epomeo Bianco IGT

PET NAT élaboré à partir de Falanghina pure, les bulles naturelles de l'île d'Ischia.

Un toast vivant et ancestral, où le volcan et la mer se confondent en un éclat naturel.

L'Insula Felix de la Tenuta del Cannavale

Insula Felix Epomeo Bianco IGT est un PET NAT (Pétillant Naturel) – vin effervescent naturel – élaboré à partir de 100 % de raisins Falanghina, produits dans la région de Cannavale, à Barano d'Ischia. Élaboré selon une méthode ancestrale, ce vin effervescent naturel aux bulles fines et vives est le fruit d'une seconde fermentation en bouteille, réalisée à partir du moût conservé depuis les vendanges, sans aucun ajout de matière. Les raisins poussent sur un sol volcanique, sableux en surface et argileux en profondeur, à 300 mètres d'altitude. Cultivés en biodynamie, ils sont vendangés à la main. La première fermentation spontanée se déroule en cuves inox avec des levures indigènes. Il en résulte un vin frais, exubérant et authentique, une expression vibrante de l'île d'Ischia et d'une viticulture naturelle et respectueuse.
 
 
 

Les racines de ce PET NAT se trouvent dans la méthode ancestrale

Le pétillant naturel est en réalité la plus ancienne méthode de production de vins effervescents, bien antérieure à la méthode champenoise classique. Selon cette méthode ancestrale, le vin est mis en bouteille avant la fin de la fermentation, permettant ainsi aux sucres résiduels, qui continuent de fermenter en bouteille, de produire naturellement du dioxyde de carbone et donc des bulles. C'est une technique ancienne et fascinante, aujourd'hui redécouverte et plébiscitée par les vignerons naturels pour son authenticité et sa spontanéité. Le falanghina, cépage historique campanien cultivé depuis l'époque romaine, trouve une interprétation surprenante et contemporaine dans ce vin effervescent. Le nom « Insula Felix », l'île heureuse, célèbre la beauté et la générosité d'Ischia. Tenuta del Cannavale en propose une version volcanique et authentique.
 
 
 

Choisir Insula Felix, c'est prendre soin de soi

Un vin produit selon la méthode ancestrale, avec fermentation spontanée grâce à des levures indigènes et sans additifs, représente un choix éclairé pour une expérience de dégustation plus naturelle et authentique. L'absence de procédés invasifs et de dégorgement préserve l'intégrité du produit et ses caractéristiques originelles, notamment les levures. Consommé avec modération, le vin blanc apporte des polyphénols aux propriétés antioxydantes. La culture biodynamique sur un sol volcanique, avec une protection limitée en soufre et en cuivre et une certification biologique, garantit un produit vibrant et authentique. Choisir un vin issu de méthodes naturelles, c'est aussi soutenir des pratiques agricoles durables et respectueuses, et contribuer à la préservation de la biodiversité d'un cépage autochtone de Campanie.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : Insula Felix Epomeo Bianco

• LE PROTAGONISTE DE L'APERITIF — Ses bulles pétillantes sont parfaites pour commencer une soirée joyeuse. Servez-la bien fraîche avec Taralli artisanal et Olives vertes éoliennes pour un apéritif naturel et original.
• AVEC DU POISSON ET DES FRUITS DE MER FRITS Sa fraîcheur et son effervescence rafraîchissent le palais après les fritures. C'est idéal avec Filets de maquereau à l'huile d'olive ou accompagné de poisson frit, dont il rehausse et allège les saveurs.
• AVEC DES FROMAGES FRAIS ET DE LA MOZZARELLA — Ses bulles atténuent l'onctuosité des produits laitiers. Essayez-le avec Fiordilatte Mozzarella Bio ou un mou Burrata de buffle pour un accord frais et méditerranéen.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU VIN

TYPE: Vin blanc mousseux (PET NAT, méthode ancestrale)
CLASSIFICATION: Indicator Geografica Tipica (IGT)
ZONE DE PRODUCTION : Commune de Barano d'Ischia, hameau de Fiaiano, localité Cannavale
CÉPAGE DE RAISIN : falanghina
VIGNOBLE: Superficie de 5 600 m², système de tuteurage Guyot, altitude 300 m, exposition sud-est, sol volcanique, sableux en surface et argileux au-dessus de 2 m.
EXPLOITATION DU VIGNOBLE : Semis d'engrais verts polyphytes, préparations biodynamiques, taille manuelle, sélection des pousses
MÉTHODE DE DÉFENSE : Soufre et cuivre ; une entreprise certifiée biologique sous le contrôle de CCPB Srl
RÉCOLTE: Récolte manuelle en caisses de 15 kg maximum, le 15 septembre 2022
VINIFICATION : Pressurage doux et première fermentation spontanée en cuve inox avec les levures indigènes ; seconde fermentation en bouteille avec ajout du moût conservé de la récolte
MATURATION : acier inoxydable
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8 ° / 10 ° C
 
 
 

EXAMEN VISUEL

Sa robe est jaune paille, parfois légèrement trouble du fait de sa méthode de fabrication artisanale, et animée par un perlage fin et vif. La légère présence de levures témoigne de l'absence de filtration et de dégorgement.
 
 
 

EXAMEN OLFACTIF

Au nez, il est frais et parfumé, avec des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs, enrichies de délicates touches de croûte de pain et de levure typiques de la méthode ancestrale, sur un fond minéral volcanique.
 
 
 

TEST DE GOÛT

En bouche, il est vif, frais et savoureux, avec une effervescence naturelle et crémeuse et une agréable minéralité provenant du sol volcanique. La gorgée est sèche et désaltérante, avec une finale nette et agréablement buvable.
 
 
 

ACCORDS METS-VINS

Ce vin mousseux polyvalent et désaltérant s'accorde parfaitement avec les apéritifs, les poissons et légumes frits, les crustacés et fruits de mer, les fromages frais et la mozzarella. Son effervescence naturelle en fait le compagnon idéal des moments conviviaux et de la cuisine méditerranéenne. À servir frais, entre 8 et 10 °C.
 
 
 

Le producteur : Tenuta del Cannavale

Tenuta del Cannavale est une ferme biodynamique située à Barano d'Ischia, fondée par Gennaro et Anna Manna. Ils cultivent des vignes en terrasses sur un sol volcanique, à plus de 300 mètres d'altitude, et élaborent leur vin selon des méthodes naturelles et en amphores, dans le plus grand respect de la nature et des traditions agricoles d'Ischia.
 
 
 

Avertissements

Contient des sulfites. Vin non filtré. Fermentation spontanée.
 
 
 

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