Guarnaccia Bianca 100 % IGP

100% Guarnaccia Bianca, vieillie en fûts d'acacia et oxydée volontairement

Un blanc oxydatif d'une rare profondeur, où le temps et l'acacia créent un caractère unique.

La Guarnaccia G de L'Acino

G Guarnaccia est un vin blanc élaboré à partir de 100 % de Guarnaccia Bianca, un cépage autochtone calabrais ancestral, vinifié selon une approche oxydative. Élevé un an en fûts d'acacia de 13 hectolitres et légèrement oxydé, il développe un caractère profond et singulier, loin des vins blancs conventionnels. La fermentation spontanée par des levures indigènes et l'absence de collage et de filtration préservent pleinement son authenticité. Issu des collines de San Marco Argentano, il est produit selon des méthodes de viticulture naturelle qui placent la terre au cœur du processus. Vin blanc complexe et gastronomique, il s'adresse aux palais curieux et aux amateurs de vins de caractère : l'expression d'une Calabre rurale qui sait explorer des sentiers ancestraux et fascinants.
 
 
 

Les racines de cette Guarnaccia se trouvent dans les vins oxydatifs de la tradition

L'oxydation contrôlée est l'une des techniques de vinification les plus nobles et les plus anciennes, à la base de vins légendaires tels que le Jerez espagnol, le Vin Jaune du Jura français et les grands vins oxydatifs méditerranéens. Loin d'être un défaut, l'oxydation maîtrisée confère aux vins blancs profondeur, complexité et des notes caractéristiques de fruits secs, d'épices et de croûte de pain. Le choix des fûts d'acacia – un bois rare et délicat, différent du chêne – apporte une touche raffinée qui sublime la fraîcheur florale du vin. Le Guarnaccia Bianca, cépage autochtone calabrais d'origine grecque, trouve dans cette interprétation une expression audacieuse et originale. L'Acino célèbre son histoire par une démarche de vinification naturelle et courageuse.
 
 
 

Choisir G Guarnaccia, c'est prendre soin de soi

Un vin issu d'une fermentation spontanée à partir de levures indigènes, non filtré et élevé selon des méthodes naturelles, représente un choix éclairé pour une expérience plus authentique. L'absence d'interventions invasives préserve l'intégrité du produit et ses caractéristiques originelles. Consommé avec modération, le vin blanc apporte des polyphénols aux propriétés antioxydantes. Un élevage prolongé et une vinification oxydative rehaussent sa complexité et sa structure. Une production artisanale et le lien avec une agriculture respectueuse de la nature garantissent un produit vibrant et authentique. Choisir un vin élaboré selon des méthodes naturelles, c'est aussi soutenir des pratiques agricoles durables et contribuer à la préservation de la biodiversité d'un cépage autochtone précieux.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : G Guarnaccia Bianca

• AVEC DES FROMAGES AFFINÉS ET DU MIEL — Le style oxydatif se marie à merveille avec les fromages affinés. Servez-le avec Parmigiano Reggiano di Montagna biologique DOP 30 mois accompagnée d'un voile de Miel d'acacia Viterbo, en référence idéale au bois vieillissant.
• AVEC DES ENTRÉES RICHES ET DU SAFRAN Sa complexité s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et parfumés. Essayez-la avec un risotto préparé avec Riz Carnaroli DOP de Baraggia et des pistils de safran pour une combinaison d'une grande élégance.
• AVEC DES FRUITS SECS ET DES PLATS DE FRUITS DE MER STRUCTURÉS — Ses notes oxydatives interagissent avec les saveurs grillées et intenses. Accompagnez-le d'une poignée de noix de Sorrente biologiques ou un savoureux cabillaud à la crème pour une expérience gustative intense.

 
 
 

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU VIN

CÉPAGE DE RAISIN : 100% Guarnaccia Bianca (cépage originaire de Calabre)
VINIFICATION : Fermentation spontanée grâce à des levures indigènes. Sans clarification ni filtration.
RAFFINEMENT: Vieilli un an en fût d'acacia de 13 hectolitres. Légèrement et intentionnellement oxydé.
NOM: IGP
TAPER: Blanc oxydatif, complexe et gastronomique
 
 
 

EXAMEN VISUEL

Elle présente une couleur jaune doré intense, avec des reflets ambrés typiques de l'évolution oxydative, brillante et d'une remarquable homogénéité, témoignant du caractère naturel d'une vinification sans clarification ni filtration.
 
 
 

EXAMEN OLFACTIF

Le nez est complexe et enveloppant, avec des notes oxydatives caractéristiques de fruits secs — noix et amande — accompagnées de touches de fruits jaunes mûrs, de croûte de pain, de miel et d'herbes aromatiques, avec une délicate note florale d'acacia. Un bouquet profond et original.
 
 
 

TEST DE GOÛT

En bouche, il est structuré et plein de caractère, avec une saveur enveloppante et une complexité apportée par son style oxydatif et son long élevage. La bouche est ample et gourmande, avec une finale longue et persistante d'une profondeur fascinante.
 
 
 

ACCORDS METS-VINS

Vin blanc oxydatif à vocation gastronomique affirmée, il s'accorde à merveille avec les fromages affinés, les pâtes riches et safranées, les fruits secs et les fruits de mer. Sa complexité et son caractère oxydatif lui permettent de s'adapter à des accords audacieux. À servir frais, mais pas glacé, pour apprécier toutes ses nuances.
 
 
 

Le producteur : Le Raisin

L'Acino est un domaine viticole situé à San Marco Argentano, en Calabre, fondé en 2006 avec la volonté de valoriser les collines nichées entre mer et montagne. Sa philosophie place la nature au cœur de sa démarche, avec une vinification spontanée et naturelle qui exprime fidèlement les cépages autochtones de la région, même dans les interprétations les plus audacieuses et oxydatives.
 
 
 

Avertissements

Contient des sulfites. Vin non filtré.
 
 
 

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