Fettuccine Semi-complète Perciasacchi Bio

Pâtes de céréales anciennes, 100% semoule de blé dur de Sicile – Étirées au bronze, séchées lentement

Les Perciasacchi, ces longues pâtes à la texture rustique, sont un ruban doré qui se marie à merveille avec les sauces les plus somptueuses.

Fettuccine semi-complète biologique de Perciasacchi Arcadipane

Les fettuccine de blé semi-complet bio Perciasacchi d'Arcadipane sont de longues pâtes 100 % semoule de blé dur sicilien, issues de l'ancienne variété Perciasacchi. Elles sont conçues pour sublimer les sauces raffinées de la gastronomie italienne. Le tréfilage au bronze leur confère un aspect légèrement texturé et une surface poreuse qui absorbe toutes les nuances de beurre, de crème, de viande ou de truffe. Un séchage lent à basse température, durant plusieurs dizaines d'heures, préserve les protéines et les arômes du blé. Cuites en 5 à 6 minutes, ces fettuccine conservent une texture ferme et agréablement moelleuse, al dente, et arborent une belle couleur dorée aux subtils reflets ambrés, signature du blé semi-complet Perciasacchi.
 
 
 

Les racines de ces fettuccine sont profondément ancrées dans la tradition.

Les fettuccine sont considérées comme l'une des pâtes longues les plus raffinées de la cuisine italienne, puisant ses racines historiques dans les régions romaine et du Latium : des documents de la Renaissance les mentionnent dès le XVIe siècle comme des pâtes de fête, servies lors des banquets papaux et nobles. La célèbre trattoria romaine « Alfredo alla Scrofa », qui inventa en 1914 les fettuccine au beurre devenues depuis un symbole de la gastronomie italienne à travers le monde, a fait de ces pâtes une icône du Made in Italy. L'alliance de la tradition des pâtes longues d'Italie centrale avec l'ancienne variété de blé sicilien Perciasacchi donne naissance à un produit unique, capable de réunir les plus belles traditions gastronomiques du pays dans un plat imprégné d'histoire, de mémoire et de terroir.
 
 
 

Choisir les fettuccine semi-complètes Perciasacchi, c'est prendre soin de soi.

Le blé Perciasacchi issu de l'agriculture biologique offre une valeur nutritionnelle nettement supérieure à celle des pâtes fabriquées à partir de céréales modernes : plus de fibres alimentaires, plus de vitamine E, plus de magnésium et une concentration plus élevée d'antioxydants polyphénoliques dans le son. Le gluten des céréales anciennes, à la structure plus simple, est plus digeste et mieux toléré par les personnes présentant une sensibilité au gluten non cœliaque. La certification biologique garantit l'absence totale de résidus chimiques, de pesticides et d'herbicides, préservant ainsi la santé des consommateurs et la terre sicilienne. Un choix alimentaire quotidien qui devient une démarche consciente en faveur de la biodiversité agricole et du bien-être personnel.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Fettuccine Perciasacchi Bio Semi-Complete

• FETTUCCINE AU BEURRE ET AU PARMESAN OU À LA TRUFFE NOIRE
  La recette la plus royale : les faire revenir dans une poêle avec beaucoup de Beurre bio e Parmigiano Reggiano bio de montagne AOP 30 mois Râpé pour le moment. Pour la version gala, râper par-dessus. Fromage à la truffe noire d'été  ou des copeaux de truffe noire fraîche. Ou encore, accompagnés de Bruschetta aux cèpes bio Poêlé : un plat d'automne riche et réconfortant, à accompagner d'un verre de vin rouge corsé.
• FETTUCCINE AU RAGOUT DE VIANDE ET AUX SAUCES ÉPAISSES
  Les pâtes ruban retiennent à merveille les ragoûts denses et structurés : pour un ragoût bolognais rustique, utilisez Salami Corallina de Toscie en miettes, Oignon blond doré, carotte et Céleri biologique Pour le soffritto, utilisez de la pulpe de tomate. Dans une version plus luxueuse, mélangez-les avec Rillettes de Canard de la Ferme, mélangé à du cognac et agrémenté de poivre blanc : une entrée raffinée pour une occasion spéciale.
• FETTUCCINE ALLA PAPALINA ET PLATS DE PRINTEMPS
  Les fettuccine alla papalina classiques comprennent Jambon Cuit Viterbese De Haute Qualité en bandes, Pois frais biologiques Œufs sautés, crème et parmesan : un plat romain raffiné créé pour le pape Pie XII. Pour une version printanière élégante, essayez-les avec Asperges violettes biologiques, flocons de Vente Primo de Pecora Bianco Re et un filet d'huile d'olive extra vierge : la légèreté rencontre la noblesse des pâtes sèches fabriquées à partir d'anciennes céréales siciliennes.

Le producteur : Arcadipane

Arcadipane est un producteur sicilien attaché à la préservation de la biodiversité céréalière de l'île. La culture biologique du blé Perciasacchi, la mouture douce, le tréfilage au bronze et le séchage lent sont les marques d'une philosophie artisanale qui place la qualité du grain et la tradition au cœur de chaque produit.
 
 
 

Ingrédients

Perciasacchi* 100 % semoule de blé dur complet de Sicile, eau. *Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 1514 kj / 357 kcal
• Matières grasses : 1,84 g dont 0,51 g de saturés
• Glucides: 72,2 g dont sucres 2,09 g
• Fibres alimentaires : 3,76 g
• Protéines: 11,1 g
• Sodium: 0,002 g
• Sel: 0,0006 g

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