Farine de Khorasan Bio 1kg

Farine de Khorasan biologique

Khorasan est connu sous la marque déposée Kamut®

Très sain et digeste

que cuisine-t-on avec de la farine de khorasan ?

En raison de sa grande quantité de protéines, la farine de khorasan peut être utilisée dans la production de pain, pâtes, focaccia et pâtisseries.

Puisque la farine de khorasan est riche en gluten, peut également être utilisé pour faire pain au levain ou pour créer des pâtes plus solides et plus corsées. De plus, étant une farine très polyvalente, elle peut également être utilisée dans des préparations salées comme les scones ou en compote comme base de boulettes de viande.

En résumé, la farine de blé khorasan est excellente pour rendre de nombreuses préparations culinaires plus nutritives et rassasiantes grâce à sa richesse en protéines, fer et vitamines.

Qu’est-ce que le blé Khorarasan ?

Le blé du Khorasan (Triticum turgidum ssp. Turanicum) est une ancienne céréale originaire de la région méditerranéenne orientale. Dans le passé, il était cultivé principalement en Iran, en Irak et en Turquie. Aujourd’hui, ce type de blé est principalement cultivé en Amérique du Nord, en Europe et en Australie.

Le blé du Khorasan est également connu sous le nom de Kamut, qui est en fait une marque déposée.

Le blé du Khorasan est apprécié pour sa saveur intense et sa texture croquante, ainsi que pour sa plus grande digestibilité par rapport aux autres types de blé.

Pour cette raison, il est souvent utilisé pour faire des pâtes, du pain, des crackers et des biscuits.

Le blé du Khorasan est également considéré comme une source importante de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.

Différence entre Kamut et Khorasan

Le Kamut et le Khorasan sont deux types de céréales anciennes utilisées pour fabriquer de la farine.

Il existe cependant quelques différences entre les deux :

Premièrement, Kamut est la marque déposée pour un type particulier de blé qui a une forme allongée et une couleur dorée, tandis que le Khorasan est une variété de blé dur, avec une saveur légèrement sucrée et une couleur plus claire que le Kamut. De plus, le Kamut a une plus grande résistance aux maladies que le Khorasan.

Les deux types de blé sont considérés comme plus nutritifs et digestibles que le blé moderne, mais le Kamut est plus riche en protéines, en graisses saines et en minéraux, tandis que le Khorasan est plus riche en glucides complexes.

De manière générale, les deux types de blé ancien sont d’excellents substituts au blé moderne et peuvent être utilisés pour diverses préparations culinaires comme les pâtes, le pain et les desserts.

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Antica Tenuta Giovanna, Montalto di Castro (VT) LAZIO