Écussons de chapeau de sénateur bio

Pâtes fabriquées à partir de blé ancien Senatore Cappelli, tréfilé au bronze et séché lentement.

Un format qui capture l'âme du blé, la sagesse paysanne et l'arôme incomparable des pâtes maison.

Les crêtes Senatore Cappelli de Art agricole

Les Crêtes Senatore Cappelli Bio de Art agricole Ces pâtes, à la forme unique et au caractère bien trempé, sont confectionnées exclusivement à partir de semoule de blé dur Senatore Cappelli, cultivée sur les propres terres de l'entreprise. Le tréfilage au bronze leur confère une surface rugueuse et poreuse qui retient toutes les sauces, tandis que le séchage lent à moins de 32 °C préserve les arômes, les protéines et les qualités nutritionnelles. Longues de 35 mm et d'un diamètre de 7 mm, elles cuisent en 10 à 12 minutes, offrant une saveur délicate, enveloppante et profondément authentique. Des pâtes qui incarnent la tradition italienne dans toute sa splendeur.

Les racines de ces pâtes sont profondément ancrées dans la tradition.

Le blé Senatore Cappelli est une variété historique sélectionnée au début du XXe siècle par l'agronome Nazareno Strampelli et baptisée du nom du sénateur des Abruzzes, Raffaele Cappelli. Pendant des décennies, il a constitué la pierre angulaire de la culture céréalière italienne, avant d'être progressivement supplanté par des variétés modernes plus productives, mais moins riches en nutriments et en arômes. Aujourd'hui, le Senatore Cappelli est redécouvert et reconnu comme une céréale ancienne, gardienne d'une précieuse biodiversité et d'une saveur authentiquement italienne, alliant traditions rurales et meilleures pratiques de l'agriculture biologique.

Choisir le Senatore Cappelli Creste, c'est prendre soin de soi.

Les pâtes de blé Senatore Cappelli sont un aliment aux excellentes valeurs nutritionnelles : avec 13,5 % de protéines et 3,4 % de fibres, elles apportent des acides aminés essentiels, du potassium, du fer, du magnésium, du calcium, du sélénium, du sodium, du bêta-carotène, des lipides de haute qualité et des vitamines B et E. La mouture complète à base de germe de blé, l’eau naturellement minéralisée de la source de Sele et un séchage lent garantissent une excellente digestibilité et une sensation de légèreté après le repas. Un atout pour ceux qui souhaitent allier plaisir gustatif et mode de vie sain.

Conseils d'utilisation : Crêtes de cappelli bio Senatore

• SAUCE À LA VIANDE ET FROMAGE PECORINO AGRANDI – La forme de la Creste concentre la porosité : idéale pour retenir les sauces savoureuses et onctueuses. Assaisonnez avec le ragoût de bœuf rouge bio nourri à l'herbe, sautés à la poêle et agrémentés d'une généreuse râpe de Fromage Pecorino affiné sous marc de raisinUne tournée de Huile d'olive extra vierge biologiqueUne pincée de poivre noir et le plat est servi : un goût rustique, riche et mémorable.
• TUSCIA BACON CARBONARA DANS UNE VERSION NOBLE – La forme de la Creste préserve à merveille l'onctuosité de l'œuf. Faites dorer le Bacon bio de Tuscia à feu doux, battre les jaunes d'œufs Oeufs Bio Extra Frais avec Pecorino Romano DOP Biologique Retirez du feu et incorporez un filet d'eau de cuisson. Ajoutez le guanciale croustillant et servez avec une généreuse pincée de poivre. Un classique romain revisité avec des céréales anciennes.
• VINAIGRETTE VÉGÉTARIENNE Pour les amateurs de saveurs végétales intenses, la Creste devient l'ingrédient principal d'une entrée élégante et saine. Assaisonnée avec pois frais bio, fèves bio fraîches e poireau bio , ajoutez une pincée de Parmigiano Reggiano di Montagna biologique DOP 30 mois.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole Cette ferme produit du blé bio Senatore Cappelli sur ses propres champs, en maîtrisant l'ensemble de la filière, de la semence aux pâtes. Le séchage lent à moins de 32 °C, l'étirage au bronze et l'eau de la source de Sele sont les marques de fabrique d'un processus de production qui allie recherche agronomique, respect des céréales anciennes et passion artisanale.

Ingrédients

Semoule de blé dur biologique Cappelli. Contient du gluten.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1492 kJ / 352 kcal
• Matières grasses : 1,31 g (dont acides gras saturés : 0,27 g ; mono-insaturés : 0,28 g ; polyinsaturés : 0,75 g)
• Glucides : 69,82 g (dont sucres : 4,16 g)
• Fibre: 3,39 g
• Protéines: 13,50 g
• Sel: 0,007 g
• Furosine : 23,4 mg/100 g (sur protéines)

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