Crème d'olives vertes Itrana

Olives Sonnino Itrane et huile d'olive extra vierge : seulement trois ingrédients, tous italiens.

La saveur fraîche et végétale des olives vertes, prêtes à être tartinées

La crème d'olives Itrana de la société agricole Leoni Enzo

Trois quarts d'olive, un quart d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel : la recette tient en une phrase, et c'est précisément là toute sa valeur. La crème d'olives vertes Itrana est élaborée à partir d'olives Itrane cueillies encore vertes sur les collines de Sonnino, puis transformées jusqu'à obtenir une texture veloutée et onctueuse. Sa saveur est fraîche, végétale et savoureuse, avec l'amertume caractéristique des olives vertes qui la distingue des crèmes d'olives noires, plus douces et rondes. L'huile d'olive extra vierge lie tous les ingrédients et apporte de la profondeur, sans masquer le goût du fruit. Sans arômes ajoutés, sans épaississants ni conservateurs : juste des olives et de l'huile, fabriquées en Italie avec des ingrédients italiens.
 
 
 

Les racines de cette crème s'enfoncent dans le pilon et le mortier.

Avant l'invention des bocaux, les crèmes d'olives étaient préparées à la maison, au mortier et au pilon. C'est ainsi que les familles paysannes méditerranéennes récupéraient les plus petites olives, celles restées au fond du bocal ou abîmées lors de la récolte : écrasées avec un filet d'huile, elles devenaient un précieux condiment à tartiner sur le pain, et rien ne se perdait. De la Provence et sa tapenade à la Grèce, en passant par la campagne du sud du Latium, chaque région oléicole a sa propre version, et la recette originale est presque toujours d'une simplicité désarmante. L'Itrana verte, avec sa chair ferme et sa saveur prononcée, s'y prête particulièrement bien : elle conserve sa texture et son caractère même réduite en purée.
 
 
 

Choisir la crème d'olive Itrana, c'est prendre soin de soi.

Les olives et l'huile d'olive extra vierge sont deux piliers du régime méditerranéen. Ensemble, elles apportent principalement des acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour le système cardiovasculaire, ainsi que des polyphénols naturellement présents dans le fruit et l'huile. Sans sucres ajoutés, cette pâte à tartiner ne contient que trois ingrédients, sans arômes artificiels, conservateurs ni épaississants. Naturellement sans gluten, elle convient aux personnes cœliaques. Concentrée et savoureuse, une petite quantité suffit : une cuillère à café sur une tranche de pain constitue un apéritif complet.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Crème d'olives vertes Itrana

• SUR DU PAIN ET DES CROÛTONS, SON UTILISATION LA PLUS NATURELLE : étalez-le sur Pain de campagne semi-complet grillé et complet avec Caciocavallo de buffle biologique et quelques feuilles de basilic, ou avec quelques Tomates séchées biologiques pour un contraste sucré-salé.
• EN ASSAISONNEMENT POUR LES PÂTES : diluez-le avec une louche d'eau de cuisson et incorporez-y un peu de Spaghettis Senatore Cappelli Bio, ajouter Thon de la Tonnara à l'huile d'olive s'est émietté et certains Slow Food Câpres salées de Salina: un premier plat prêt en dix minutes.
• POUR GARNITURER ET SAVOURER PLATS PRINCIPAUX ET SANDWICHS : utilisez-le pour aromatiser des filets de poisson ou des blancs de poulet cuits au four avant la cuisson, ou comme base pour un sandwich avec Mozzarella Fiordilatte Bio et des légumes grillés, avec une pincée de Origan naturel de Salina.

Le producteur : Société agricole Leoni Enzo

L'entreprise agricole Leoni Enzo cultive et transforme les olives d'Itrana à Sonnino, dans le sud du Latium, et les propose sous presque toutes leurs formes traditionnelles : marinées, fumées, conservées dans l'huile, fendues et assaisonnées, séchées et en crème. Outre les olives, l'entreprise propose également des conserves maison et une collection rare de confitures à base de fruits oubliés.
 
 
 

Ingrédients

Olives (75%), huile d'olive extra vierge (25%), sel.
Fabriqué en Italie avec des ingrédients d'origine italienne.

Convient aux personnes cœliaques.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1025 kJ / 249 kcal
• Lipides: 15,32 g
• dont saturés: 2,029 g
• Glucides: 1 g
• dont sucres: 0 g
• Fibre: 1,5 g
• Protéines: 1 g
• Sodium: mg 15,56

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours qui suivent. Maintenir la surface de la crème recouverte d'une fine couche d'huile d'olive vierge extra : cela la protège de l'oxydation et préserve sa couleur et son arôme. Toujours prélever la crème à l'aide d'une cuillère à café propre.
 
 
 

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