Chicorée des champs biologique 500 g

Chicorée Bio de Campo

Cette Chicorée est récoltée en plein champ, c'est une herbe spontanée.

Les légumes que nos grands-parents mangeaient

Le goût est légèrement amer et plus fort que la chicorée simple

Un produit d'exception, rare et difficile à trouver dans les étals fruitiers

On ne le trouve que chez les petits producteurs

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Chicorée entre Tradition et Cuisine

Même si aujourd'hui cet aliment est éclipsé, n'oublions pas qu'autrefois il était beaucoup plus utilisé comme le « pain et chicorée sautée ».

C'est grâce au peuple romain que, parmi toutes les herbes sauvages, la chicorée est celle dont on se souvient le plus, même par ceux qui ne vont jamais à la campagne.

Dans les temps anciens il y avait le personnage de la « chicorée » qui en tant que profession récoltait cette plante dans les champs puis la revendait sur les marchés locaux.

Actuellement, la majorité des plats préparés avec de la chicorée entrent dans la catégorie des « plats régionaux typiques » ; à cet égard, nous en mentionnons un pour tous : le Martuffolo, plat typique de Sannio et Irpinia à base de chicorée et pommes de terre.

Chicorée de Campo Root

Si torréfiée, la racine de la plante devient un excellent succédané du café (une pratique apparemment proposée en 1600 par le médecin et botaniste vénitien Prospero Alpini (1553 - 1617) initialement, cependant, à des fins thérapeutiques, utilisation activée surtout en temps de guerre quand les importations de café ont subi des ralentissements comme pendant la période napoléonienne en Europe, ou pour d'autres raisons en Inde, ou en Allemagne de l'Est en 1976 lors de la "crise du café".

De plus, la racine, si elle est bouillie, représente toujours une bonne alternative alimentaire pour le diabétique (l'inuline est mieux tolérée que l'amidon).