Cerises acides biologiques à l'alcool

Cerises acides biologiques de Celleno macérées dans du Maraschino : conservées dans un alcool signature

L'accord parfait entre fruits acidulés et liqueur du même terroir, dans un bocal d'une élégance absolue.

The Visciole in Spirito di La Selva

Le Cerises acides biologiques à l'alcool Les cerises acides bio de Celleno, cueillies à pleine maturité et conservées dans de l'alcool, sont issues de la confiture de cerises acides de La Selva, un produit gastronomique d'exception. marasquin du même producteur, dans un dialogue subtil entre le fruit et son distillat. Une confiture « chaîne d’approvisionnement zéro kilomètre » Ce bocal renferme l'âme de Celleno : les griottes sont cultivées, récoltées, transformées, puis macérées dans du Maraschino, produit à partir des 80 plants clonés de l'entreprise. Seulement trois ingrédients… cerises acides biologiques, sucre, marasquin — pour un résultat signature : des fruits entiers conservés dans leur sirop alcoolisé couleur rubis foncé, aux notes acides et profondément aromatiques. Végane, naturellement sans gluten, sans conservateurs ni additifs.
 
 
 

Les racines de Visciole in Spirito se trouvent dans les garde-manger aristocratiques.

La conservation des fruits dans l'alcool C'est l'une des techniques les plus nobles et les plus raffinées de la tradition européenne de la mise en conserve : documentée depuis Renaissance dans les cours italiennes et françaises, atteignit son apogée dans le garde-manger aristocratiques des XVIIIe et XIXe siècles, lorsque chaque grande maison avait son propre répertoire de «fruits à l'eau-de-vie« — cerises, prunes, mirabelles, figues et griottes conservées dans des eaux-de-vie nobles, à servir en digestif ou comme ingrédient dans des pâtisseries fines. » cerises acides à l'alcool Elles étaient particulièrement appréciées dans les cours d'Italie centrale, où la disponibilité des fruits et des alcools locaux permettait la production de confitures au caractère territorial unique. Aujourd'hui, La Selva fait revivre cette tradition avec un détail rare : l'utilisation de ses propres fruits. Maraschino de cerises acides pour la macération, créant un Cohérence absolue de la chaîne d'approvisionnement — les fruits et la liqueur proviennent des mêmes 80 plants clonés de l'arbre historique de Cellenese.
 
 
 

Choisir Visciole in Spirito, c'est choisir l'élégance gastronomique.

Ces cerises acides représentent le réserve plus aristocratique de toute la gamme La Selva : une préparation signature conçue pour les tables des connaisseurs et pour la mixologie contemporaine de haut niveau. Ils apportent le nutriments spécifiques à la cerise acide en concentration naturelle : anthocyanes (les pigments antioxydants rubis-violet), la quercétine, polyphénols, vitamine C partiellement conservé, mélatonine naturelleLa présence de la marasquin (Dont la teneur en alcool est diluée par la macération) apporte des polyphénols issus de la distillation du fruit et une note aromatique complexe. Les Visciole in Spirito sont le complément raffiné des desserts signature, des cocktails haut de gamme et des accords gourmands avec les pâtisseries italiennes et internationales les plus fines. À consommer avec modération, en raison de la faible teneur en alcool résiduel du marasquin macéré.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Cerises acides biologiques à l'alcool

• GARNITURES POUR COCKTAILS ET MIXOLOGIE HAUT DE GAMME
  L'usage le plus sublime de Visciole dans Spirito est celui de Garniture noble pour cocktails signatureUne cerise griotte au fond du verre et quelques gouttes de son sirop transforment instantanément une boisson en une création gourmande. Elles constituent la décoration classique d'un cocktail. Manhattan (whisky + vermouth rouge + Angostura), parfait pour un Old Fashioned au bourbon, essentiel dans un Tom CollinsPour un cocktail 100% italien, accompagnez-les de Animae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG BIO dans un verre à flûte. Essayez aussi le Spritz à la cerise: cerises acides dans de l'alcool + Prosecco + eau tonique.
• Desserts signature : glace, tiramisu et Sachertorte
  Les Visciole in Spirito sont le complément aristocratique de pâtisseries de haute qualitéVersez-les avec leur sirop aromatique sur une boule de glace à la vanille ou avec de la fior di latte pour une glace classique à la cerise griotte alcoolisée. Utilisez-les comme garniture pour le tiramisu au lieu de café, pour un dessert signature original. Sacher revisité, remplacer la confiture d'abricots classique par leur sirop : le dialogue entre Chocolat noir bio 70 % (Inde) et la cerise griotte à l'alcool provient d'une pâtisserie viennoise étoilée. Également délicieux sur un Burrata de buffle du Latium pour un dessert signature minimaliste.
• ACCORDS GOURMANDS AVEC DU CHOCOLAT ET DES FROMAGES AFFINÉS
  La combinaison la plus noble pour Visciole in Spirito est la chocolat noir haut de gamme: servez-les à côté de carrés de Chocolat noir 100%Pour une expérience savoureuse, accompagnez les cerises acides entières avec le Parmigiano Reggiano bio de montagne AOP 30 mois En flocons et avec quelques gouttes de sirop : l'association « cerise et fromage » de la cuisine internationale revisitée avec les saveurs authentiques de la Tuscia. Le liquide de macération peut être utilisé comme garniture pour panna cotta ou en tant arôme de ganache.

Le producteur : La Selva

La Selva est la ferme biologique historique de Celleno (VT)Gardien d'une tradition noisettée à Viterbe remontant à 1457, Carlo cultive, selon des méthodes 100 % biologiques, des cerises, des cerises noires, des griottes, des abricots et des prunes. Il produit également des confitures, du miel de cerises, des cerises au vin cuit, des griottes séchées au soleil, des griottes au sirop, la célèbre liqueur Maraschino di Visciole et une gamme d'huile d'olive extra vierge monovariétale. Carlo accompagne personnellement les visiteurs d'un rang à l'autre pour leur faire découvrir les différentes variétés cultivées.
 
 
 

Ingrédients

Cerises acides biologiques, sucre, marasquin aux cerises acides.

Issu de l'agriculture biologique. Végan. Naturellement sans gluten. Sans conservateurs ajoutés. Sans colorants. Sans pectines.
 
 
 

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe. Après ouverture, conserver au réfrigérateur à +4 °C et consommer dans les 2 à 3 mois, en veillant à ce que les fruits restent immergés dans leur sirop alcoolisé naturel. Le sirop concentré peut être utilisé comme nappage pour les desserts ou comme ingrédient dans les cocktails.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1.143 kJ / 243 kcal
• Lipides: 0 g
• Glucides : 67 g (dont sucres : 67 g)
• Protéines: 0 g

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