Mozzarella de bufflonne Bocconcini 500g

Bocconcini à la mozzarella de bufflonne

Au lait de bufflonne issu d'un élevage en cycle fermé

Aliments et foin produits à la ferme

Parmi les premiers producteurs sélectionnés par AlPassoFood

Petit élevage de bisons dans une zone non polluée,

véritable excellence de notre territoire

La Perle du Tibre

située entre le Latium et l'Ombrie, elle produit une excellente mozzarella au goût unique.

Toute la chaîne d'approvisionnement est contrôlée à 100 % par eux, des cultures à la production de fromage.

Cela donne au produit final tout l'amour et la passion que l'on peut voir dans la saveur inimitable.

Buffalo Mozzarella Bocconcini produit local

La mozzarella de bufflonne La Perla del Tevere est 100% lait de bufflonne, élevé et produit dans le Latium par des fromagers experts, spécialisés dans la transformation du lait de bufflonne et de ses dérivés.

Le traitement est effectué le matin, la mozzarella est collectée le matin même et livrée au consommateur final l'après-midi.

Fraîcheur garantie.

L'élevage de bisons

Bufalino est fabriqué à l'état semi-sauvage avec son propre aliment.

Le traitement a lieu de manière artisanale

• Le lait de buffle est filtré pour le nettoyer des impuretés. Le lait filtré est coagulé dans de grands bassins.
• Les caséines, protéines du lait, précipitent au fond et, se séparant des substances liquides, créent une masse pâteuse et spongieuse : le caillé.
• Le caillé ainsi obtenu est cassé en mottes de quelques centimètres, découpé en grosses tranches et laissé égoutter sur une table en acier.
• Lorsque le caillé est mûr, il est traité pour qu'il devienne une pâte blanche et élastique. De l'eau bouillante est ajoutée au caillé, le tout est mélangé avec un bâton en bois. Le tout sous l'œil expert du maître fromager jusqu'à l'obtention de la bonne consistance.
• Le caillé étiré doit être suffisamment élastique, homogène et brillant. À ce stade, vous pouvez continuer avec la mozzature. Les pâtes transformées sont "coupées", de petites quantités de pâtes sont détachées à la main d'une masse plus importante.
• La coupe est généralement effectuée par deux personnes. La mozzarella ainsi obtenue est mise dans une solution d'eau et de sel à des concentrations qui varient d'une laiterie à l'autre.

À ce stade, les Bocconcini Mozzarella di Bufala sont prêts à être emballés et consommés.

Expédition de mozzarella

AlPassoFood optimise les délais d'expédition en profitant de la période de repos de 10 heures de la Mozzarella de Buffle, nécessaire à sa maturation.

La mozzarella de bufflonne a un période de conservation de 5 jours à compter de la production

Pendant ce temps, il parvient à conserver toutes ses caractéristiques organoleptiques inchangées grâce à un emballage en polystyrène qui lui permet de résister à l'humidité et à l'isolation thermique.

La mozzarella de bufflonne est produite le jour de son expédition, complétant sa "maturation" en déplacement, pour arriver à destination, prêt à être dégusté dans toute sa saveur.

(*) AJR (Apports Journaliers Recommandés) - Apports Journaliers Recommandés :

% des quantités journalières indicatives d'un adulte, calculées sur la base d'un besoin journalier de 2000 Kcal.

Le besoin peut être différent selon le sexe, l'âge et l'activité exercée.

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 La Perle du Tibre, Orte (VT)