Oreiller bio

Porcs 100% élevés en liberté dans les monts Tolfa, assaisonnés naturellement de sel, de poivre et d'ail.

Le roi des condiments romains : une matière grasse parfumée qui fond dans la poêle et transforme trois ingrédients en légendes.

Guanciale biologique de Poggio Felicioso

La guanciale bio de Poggio Felicioso est la charcuterie dont rêvent toutes les cuisines romaines : la joue de porcs élevés en plein air dans les monts de Tolfa, salée au poivre et à l’ail, puis patiemment affinée jusqu’à développer un arôme intense et une texture ferme qui la distinguent des autres pancettas. Son secret ? La graisse de céréales sauvages, issue d’animaux élevés en liberté toute l’année et nourris aux céréales bio. À la poêle, elle fond lentement, devenant croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, et exhale un arôme incomparable. Sans conservateurs chimiques ni additifs artificiels, sans antibiotiques et certifiée CCPB : le condiment par excellence, de Tolfa, avec amour.
 
 
 

Les racines de cet oreiller plongent dans une profonde tradition

Le guanciale est un produit de la transhumance : il trouve son origine dans les sacoches des bergers des Apennins centraux, qui transportaient cette charcuterie rustique et savoureuse entre Amatrice, Grisciano et les montagnes de Rieti. C'est précisément de ces bergers qu'est née la gricia – guanciale, pecorino et pâtes, rien de plus – considérée comme l'ancêtre de toutes les pâtes romaines. Et lorsque les tomates arrivèrent du Nouveau Monde, à Amatrice, la gricia se para de rouge, devenant l'amatriciana, aujourd'hui un trésor gastronomique de l'Italie. Chaque cube de guanciale qui crépite dans la poêle fait écho à ce geste ancestral des bergers nomades : une histoire des plus savoureuses.
 
 
 

Choisir un oreiller bio, c'est prendre soin de soi.

La guanciale est un modèle d'équilibre : sa graisse, si prisée, est si riche en saveur que quelques cubes suffisent à assaisonner un plat entier, sans ajout d'huile ni d'autres épices. Chez les porcs élevés en plein air, cette graisse présente un profil aromatique plus équilibré, grâce à l'exercice quotidien et à une alimentation naturelle à base de céréales biologiques. Un affinage à base de sel, de poivre et d'ail seulement – ​​sans conservateurs chimiques ni additifs artificiels – et l'absence totale d'antibiotiques à la ferme, garantie par la certification biologique CCPB, font de cette charcuterie un concentré de saveurs authentiques et transparentes.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Oreiller bio

• GRICIA, LA MÈRE DE TOUTES LES PÂTES ROMAINES — Trois ingrédients, aucune erreur : faire dorer les tranches de bacon, puis incorporer Rigatoni Senatore Cappelli Bio dans sa graisse et complet avec beaucoup de Pecorino Romano biologique AOP râpé : la recette qui est un classique intemporel.
• CATALOGNE REPASSED IN PILLOW — Oubliez le pétrole : passez en revue le Chicorée biologique directement dans la graisse de bacon fondue avec une gousse d'ail : l'amertume de l'herbe et la douceur sauvage s'entremêlent. À côté, un verre de Borgo Faveri Biodynamique Blanc.
• LA PLANCHE À DÉCOUPER DU CONNAISSEUR — On peut aussi déguster une guanciale de qualité crue : en fines tranches coupées à la minute, servie avec Compote d'Abricots Bio et le Pecorino Vieilli Sous vinasse: la matière grasse fond sur le palais et la douceur du fruit fait le reste.

Le producteur : Poggio Felicioso

Depuis 2016, Poggio Felicioso élève plus de 300 porcs en plein air dans les monts Tolfa, utilisant 80 % de sa propre production. Leur circuit court, leur savoir-faire artisanal en matière de découpe de porc et leur certification biologique CCPB garantissent que leurs charcuteries ont le goût de la liberté.
 
 
 

Ingrédients

Porc, sel, poivre, ail.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 2656 kJ / 645 kcal
• Matières grasses : 67 g, dont acides gras saturés : 24 g
• Glucides : 0,5 g, dont sucres : 0,3 g
• Protéines: 10 g
• Sel: 2,8 g

Valeurs moyennes indicatives pour la catégorie du bacon assaisonné. 
 
 
 

Fraîcheur et Goût Garantis

Le produit est livré sous vide afin de garantir sa fraîcheur. De légères variations de poids sont possibles en raison de sa fabrication artisanale, qui préserve l'intégrité du produit.
 
 
 

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